Pimientos o morrones en escabeche
Muchas veces tenemos en la nevera verduras o legumbres que no sabemos que hacer con ellas. Otras veces necesitamos un acompañante y con unos pimientos verdes y rojos, podemos preparar una entrada o acompañante que además, una vez lo envasado dura varios días en el refrigerador. Es muy sencillo, así que manos a la otra:
Ingredientes:
Pimientos (morrones) 4 unidades
Ajo 6 dientes
Agua 200 ml
Vinagre de vino 200 ml
Aceite 250 ml
Laurel 1 hoja
Pimentón (dulce o picante, a gusto 1 cda.
Orégano, ají molido, sal y pimienta a gusto
Preparación:
Limpiar los pimientos o morrones y cortar en trozos de 5 cm de ancho aprox.
Colocar en una olla los pimientos, los ajos, el vinagre, el agua, el aceite, el laurel, el pimentón, el orégano, el ají molido y salpimentar.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Bajar el fuego a medio y cocinar hasta que los pimientos estén tiernos.
Colocar los pimientos en frascos esterilizados en caliente, verter el líquido de cocción hasta cubrir y tapar.
Una vez frío conservar en refrigerador para su consumo.
Para acompañar carnes de todo tipo, pescados, aves y para un aperitivo que lo complementamos con un buen vino.
¡Hasta la próxima!
