Brazo gitano de Espinacas con queso Crema y Setas
El Brazo gitano es conocido también como Pionono, Swiss Roll, Brazo de Reina o Niño Envuelto. Generalmente es de masa genovesa, rellenos de chantilly, mermeladas, dulce de leche o cualquier otro dulce. Los hay salados con infinidad de rellenos, desde la clásica mayonesa con jamón y queso hasta los muy elaborados con espárragos, alcachofas, camarones y mariscos o setas como es en este caso. Son muy fáciles de hacer y quedan deliciosos.
En esta ocasión, la masa es con espinacas, muy nutritiva y la combinación del queso con el salteado de setas y pollo o pavo queda divino. Vamos a la receta:
Ingredientes para la masa:
Espinacas 150 gr.
Harina 100 gr.
Huevos 2 unidades
Royal 1 cdta.
Aceite de oliva virgen extra 2 Cdas.
Sal una pizca
Ingredientes para el relleno:
Setas Portobello o champiñones 300 gr.
Pechuga de pavo o pollo
Queso crema 250 gr.
Ajo 2 dientes
Cebollino C/N
Preparación de la masa:
Colocar las espinacas en un bol con las 2 yemas y el aceite.
Triturar hasta formar una pasta verde.
Añadir la harina tamizada, la sal y el Royal mezclando.
Batir las 2 claras a punto de nieve.Incorporar las claras poco a poco a la mezcla de espinacas con movimientos envolventes hasta integrar todo.
En una placa colocar papel de horno y extender la masa.
Horno precalentado a 180 C por 5 minutos aproximadamente.
Al sacar del horno tapar con un paño limpio y dejar enfriar.
Preparación del relleno:
Picar los dientes de ajo y dorarlos en un poco de aceite.
Añadir las setas o champiñones picados e incorporarlos.
Agregar la pechuga de pollo o pavo picada.
Una vez salteadas las setas con la pechuga, colocar en un bol e incorporar el queso crema y el cebollino.
Armado del Brazo Gitano:
Extender el relleno sobre la masa horneada cubriendo toda la superficie.
Enrollar sobre la parte más angosta con la ayuda del papel vegetal y apretar para que quede firme.
Colocar en la nevera por 30 minutos para que tome consistencia.
Servir con la salsa que nos guste como por ejemplo, mayonesa, salsa rosada, salsas tártara, salsa de rabanitos o simplemente solo.
¡Hasta la próxima!
