ALITAS crujientes GLASEADAS
Las alitas crujientes glaseadas tienen el equilibrio perfecto en sabor y textura. Con una capa exterior dorada y crocante, combinada con el glaseado ligeramente dulce equilibrado por el limón. Estas alitas son irresistibles para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como el plato principal quedan deliciosas.
El origen de las alitas crujientes, especialmente en su versión frita, fue en la cocina estadounidense, particularmente en Buffalo, Nueva York, donde nacieron las famosas "Buffalo Wings" en la década de 1960.
La historia más popular cuenta que en 1964, Teressa Bellissimo, propietaria del bar Anchor en Buffalo, decidió improvisar una receta con alitas de pollo que originalmente estaban destinadas para hacer caldo.
Para darle un toque especial, las frió hasta que quedaron crujientes y las cubrió con una salsa picante a base de mantequilla y salsa de pimienta de cayena, sirviéndolas con apio y aderezo de queso azul.
Este concepto de alitas fritas crujientes ganó popularidad en todo Estados Unidos, y con el tiempo, se diversificó con diferentes tipos de salsas y glaseados.
Actualmente, las alitas crujientes se disfrutan en una gran variedad de estilos, desde glaseados dulces hasta salsas picantes, y se han convertido en un clásico en todo el mundo.
Alitas crujientes GLASEADAS
Ingredientes:
Alitas de pollo 1 kg
Aceite de oliva 2 cdtas
Sal en escamas 1 cdta.
Cebolla en polvo 1 Cda.
Ingredientes para el glaseado:
Aceite de oliva 4 cdas.
Jugo de limón 4 cdas.
Miel 6 cdas.
Ajo 4 dientes
Ralladura de limón 1 cdta.
Preparación de las alitas:
Precaliente la freidora de aire o el horno a 200 °C.
Secar las alitas con papel para que queden bien secas.
En un bol colocar las alitas de pollo, la sal, la cebolla en polvo y el aceite de oliva.
Mezclar las alitas hasta que estén completamente cubiertas.
En papel horno o bandeja de papel de freidora de aire colocar las alitas separadas unas de otras.
Hornear en freidora de aire cuidando de darles vuelta cada 5 minutos hasta que estén crujientes.
Si se hacen al horno tradicional de 30 a 40 minutos dependiendo de cada horno o hasta que estén crujientes..
Preparación del glaseado:
Colocar en una olla la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite vegetal y el ajo picado.
A fuego a medio mezclar hasta que se integren.
Dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Retirar las alitas de pollo de la freidora o del horno y colocarlas en un bol grande.
Agregar el glaseado por encima y mezclar hasta que las alas estén bien impregnadas.
Servir inmediatamente con el acompañamiento preferido.
TIPS
Las alitas deben estar muy secas, sin líquido para que queden crujientes y asadas. Para secarlas utilizar papel de cocina absorbente.
El glaseado debe estar caliente al momento de cubrirlas.
¡Hasta la próxima!
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