Budin Inglés│Budin Navideño│Pastel de Fruta

Budín Inglés con glaseado

Uno de los budines favoritos para las fechas festivas es sin dudas el de frutas. Con mucho sabor, humedad y felicidad de encontrar frutas glaseadas en cada mordida.

Hace tiempo que trato de rescatar las recetas y costumbres de las tierras donde he vivido. Poco a poco incorporaré postres y platos de la gastronomía uruguaya, colombiana, venezolana y española.

El Budín Inglés o Pastel de Frutas es el regalo perfecto para la familia y amigos. Puedes hacer un empaque artesanal, muy fácil y original. Las instrucciones para realizarlo las encuentras aquí.

Descarga la receta

Budín Inglés

Porciones: 10

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de Horno: 45 minutos

Ingredientes para el budín:

Harina 2 tazas

Azúcar 1 taza

Royal ½ Cdta.

Sal ½ Cdta.

Mantequilla 1 taza

Huevos 4 unidades

Ralladura de 1 naranja

Vainilla 1 Cdta.

Esencia de Almendras ½ Cdta.

Esencia de Naranja ½ Cdta.

Jugo de 1 naranja 1 taza

Fruta abrillantada (glaseada o cristalizada) 250 gr

Ingredientes para la cobertura:

Azúcar glas (pulverizada o nevada o impalpable) 1 taza

Jugo de 1 naranja c/n

Preparación del budín:

• Batir la mantequilla hasta volverla cremosa.

• Agregar de a 2 cucharadas y poco a poco el azúcar.

• Incorporar la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la vainilla y las esencias.

• Una vez bien mezclada incorporar de uno en uno los huevos.

• Tamizar la harina, la sal y el Royal e incorporar a la mezcla anterior de un solo golpe.

• Mezclar bien hasta lograr que todos los elementos estén integrados.

• En un bol colocar la fruta glaseada, bañar con una cucharada de harina y mezclar muy bien. Este procedimiento impedirá que las frutas vayan al fondo del molde y queden bien mezcladas en todo el budín.

• Agregar las frutas enharinadas a la mezcla con movimientos suaves.

• Engrasar un molde de pan pequeño, colocar papel de horno y verter la mezcla en sus ¾ partes para tener espacio al horneado.

• Horno 165°C hasta que al pinchar salga limpio.

• Dejar enfriar para poder bañarlo con el glasé.

Preparación del glaseado:

• Colocar en un bol el azúcar glasé o pulverizada.

• Incorporar poco a poco el jugo de naranja formando una pasta. El punto debe ser espeso, pero lo suficiente para que al caer se derrame con fluidez quedando de color blanco.

• Poner el budín sobre una rejilla con una fuente debajo para recoger los restos del glasé.

• Bañar el budín y lo dejar secar. Preferiblemente de un día para otro.

• La textura del glasé debe estar que al tocarlo no impregna las manos, en ese momento está listo para servir o envolver para regalo.

TIPS:

Esencias

Es importante la mezcla de las esencias, es lo que diferencia de cualquier otro budín inglés.

Glasé

El glasé se puede realizar de muchas formas: con clara de huevo, jugo de limón, jugo de naranja o agua. Después de experimentar con todos elegí el de naranja.

Para hacerlo más espeso, si deseamos una capa gruesa, poner menos líquido.

Sal

La sal, la levadura o polvo leudante (no importa la marca, Royal o cualquier otra marca) permiten el crecimiento de las tortas o tartas y además, realza los sabores. Todo lo dulce debe llevar una pizca de sal, y todo lo salado debe llevar una pizca de azúcar. Es el equilibrio perfecto en salado y dulce.

¡Hasta la próxima!