Budin Inglés│Budin Navideño│Pastel de Fruta
Uno de los budines favoritos para las fechas festivas es sin dudas el de frutas. Con mucho sabor, humedad y felicidad de encontrar frutas glaseadas en cada mordida.
Hace tiempo que trato de rescatar las recetas y costumbres de las tierras donde he vivido. Poco a poco incorporaré postres y platos de la gastronomía uruguaya, colombiana, venezolana y española.
El Budín Inglés o Pastel de Frutas es el regalo perfecto para la familia y amigos. Puedes hacer un empaque artesanal, muy fácil y original. Las instrucciones para realizarlo las encuentras aquí.
Budín Inglés
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de Horno: 45 minutos
Ingredientes para el budín:
Harina 2 tazas
Azúcar 1 taza
Royal ½ Cdta.
Sal ½ Cdta.
Mantequilla 1 taza
Huevos 4 unidades
Ralladura de 1 naranja
Vainilla 1 Cdta.
Esencia de Almendras ½ Cdta.
Esencia de Naranja ½ Cdta.
Jugo de 1 naranja 1 taza
Fruta abrillantada (glaseada o cristalizada) 250 gr
Ingredientes para la cobertura:
Azúcar glas (pulverizada o nevada o impalpable) 1 taza
Jugo de 1 naranja c/n
Preparación del budín:
Batir la mantequilla hasta volverla cremosa.
Agregar de a 2 cucharadas y poco a poco el azúcar.
Incorporar la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la vainilla y las esencias.
Una vez bien mezclada incorporar de uno en uno los huevos.
Tamizar la harina, la sal y el Royal e incorporar a la mezcla anterior de un solo golpe.
Mezclar bien hasta lograr que todos los elementos estén integrados.
En un bol colocar la fruta glaseada, bañar con una cucharada de harina y mezclar muy bien. Este procedimiento impedirá que las frutas vayan al fondo del molde y queden bien mezcladas en todo el budín.
Agregar las frutas enharinadas a la mezcla con movimientos suaves.
Engrasar un molde de pan pequeño, colocar papel de horno y verter la mezcla en sus ¾ partes para tener espacio al horneado.
Horno 165°C hasta que al pinchar salga limpio.
Dejar enfriar para poder bañarlo con el glasé.
Preparación del glaseado:
Colocar en un bol el azúcar glasé o pulverizada.
Incorporar poco a poco el jugo de naranja formando una pasta. El punto debe ser espeso, pero lo suficiente para que al caer se derrame con fluidez quedando de color blanco.
Poner el budín sobre una rejilla con una fuente debajo para recoger los restos del glasé.
Bañar el budín y lo dejar secar. Preferiblemente de un día para otro.
La textura del glasé debe estar que al tocarlo no impregna las manos, en ese momento está listo para servir o envolver para regalo.
TIPS:
Esencias
Es importante la mezcla de las esencias, es lo que diferencia de cualquier otro budín inglés.
Glasé
El glasé se puede realizar de muchas formas: con clara de huevo, jugo de limón, jugo de naranja o agua. Después de experimentar con todos elegí el de naranja.
Para hacerlo más espeso, si deseamos una capa gruesa, poner menos líquido.
Sal
La sal, la levadura o polvo leudante (no importa la marca, Royal o cualquier otra marca) permiten el crecimiento de las tortas o tartas y además, realza los sabores. Todo lo dulce debe llevar una pizca de sal, y todo lo salado debe llevar una pizca de azúcar. Es el equilibrio perfecto en salado y dulce.
¡Hasta la próxima!
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