CARACOLAS de HOJALDRE con crema PASTELERA
Las caracolas de hojaldre con crema pastelera y uvas pasas son un delicioso postre por la combinación de texturas y sabores. El crujiente del hojaldre, la suavidad de la crema pastelera y el dulce de las uvas pasas hace especiales a estas caracolas.
Son perfectas para acompañar un café, sorprender a tus invitados en una reunión o simplemente disfrutar de un capricho dulce en cualquier momento del día.
Las caracolas de crema pastelera y uvas pasas, también conocidas como "ensaimadas de crema" o "caracolas de hojaldre", tienen un origen que se enmarca dentro de la rica tradición de la repostería europea, especialmente en países como España y Francia, donde la masa de hojaldre y la crema pastelera son ingredientes fundamentales en numerosos postres.
En resumen, las caracolas de crema y uvas pasas es una deliciosa amalgama de tradiciones reposteras europeas, que combinan la maestría francesa del hojaldre y la crema pastelera con la versatilidad de las uvas pasas, dando lugar a un postre que es tan sabroso como visualmente atractivo.
CARACOLAS de HOJALDRE con crema PASTELERA
Ingredientes:
Masa de hojaldre 1 U.
Uvas pasas 1 taza
Yemas de huevo 2 U.
Leche 250 ml.
Maicena 20 gr.
Azúcar 65 gr.
Vainilla 1/2 cdta.
Agua c/n
Huevo 1 U.
Mermelada o gelatina de brillo
Preparación:
Calentar la leche con la vainilla a ebullición sin dejar hervir.
Mezclar las yemas con el azúcar y maicena hasta que estén integradas y cremosas.
Agregar una pequeña cantidad de la leche caliente a las yemas para atemperarlas y que no se vuelvan huevo cocido. Hacerlo en pequeñas cantidades y mezclar con fuerza.
Incorporar el resto de la leche caliente y mezclar bien.
Cocinar a fuego lento hasta que espese.
Enfriar la crema cubriéndola con un film para que no forme costra.
Colocar las uvas pasas en un bol y cubrirlas con agua para que se hidraten.
Estirar muy fino el hojaldre cubriéndolo con papel de horno para que no se pegue al rodillo. Recomiendo que el hojaldre esté muy frío. Si se ablanda, ponerlo 10 minutos en el congelador para que se endurezca.
Si los bordes están irregulares, recortarlos.
Cubrir la masa con una capa fina de crema pastelera fría.
Escurrir las pasas y extenderlas sobre toda la masa.
Hacer un rollo apretando suavemente con ayuda del papel de horno del hojaldre.
Cubrir el rollo con papel de horno y llevar a la nevera por 10 minutos. Debe estar frío para cortarlo.
Retirar de la nevera, cortar en rodajas finas de 2 cm. aproximadamente y colocarlas en una placa para horno.
Batir el huevo y pincelar las caracolas.
Precalentar el horno arriba y abajo sin ventilador a 170°C.
Hornear por 35 minutos o hasta que estén doradas.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Pincelar con mermelada o gelatina de brillo.
¡Hasta la próxima!
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