CEBOLLAS CARAMELIZADAS: como hacer cebollas caramelizadas PASO a PASO

CEBOLLAS CARAMELIZADAS: como hacer cebollas caramelizadas PASO a PASO

Las cebollas caramelizadas es un delicioso acompañamiento que eleva cualquier plato con su sabor dulce y suave. Aprender a hacer cebollas caramelizadas es sencillo y solo requiere paciencia, cocinándola a fuego bajo hasta que adquiera un color dorado intenso.

Puede utilizarse en todo tipo de carnes, especialmente hamburguesas, que realzar el sabor con un toque de vino y uvas pasas.

Su preparación es rápida, solo cortar las cebollas finamente, cocinar a fuego medio lentamente y agregar los condimentos para realzar su sabor tan característico. Además, es posible prepararla sin azúcar, permitiendo que los azúcares naturales de la cebolla hagan su magia al cocinarse lentamente.

Las cebollas caramelizadas, como técnica culinaria, no tiene un origen específico atribuido a una región o cultura particular. El proceso de caramelizar cebollas surge de la práctica universal de cocinar vegetales lentamente para resaltar sus sabores naturales. La caramelización.

Esta técnica es utilizada en muchas cocinas alrededor del mundo, como la francesa, donde se emplea en platos clásicos como la sopa de cebolla francesa; en la cocina india, para currys y biryanis; y en la cocina mediterránea, para pizzas y tapas. La versatilidad y sencillez de la cebolla caramelizada han hecho que se integre en numerosas recetas, desde guarniciones y rellenos hasta acompañamientos de carnes y hamburguesas. Así que vamos a la receta:

Descarga la receta

CEBOLLAS CARAMELIZADAS: como hacer cebolla caramelizada PASO a PASO

Ingredientes:

Cebolla 2 kg.

Aceite 3 Cdas.

Azúcar moreno 2 Cdas.

Uvas pasas 50 gr.

Vino tinto ½ vaso

Sal al gusto

Preparación:

• Cortar la cebolla en juliana por el lado largo.

• Colocar en un sartén grande 3 cucharadas de aceite de oliva.

• Agregar las cebollas.

• Cocinar a fuego medio vigilando y dando vueltas las cebollas para cocinar en forma pareja.

• Cuando comienza a tomar color caramelo dar vueltas y bajar a fuego suave.

• Estarán listas cuando estén muy marrones sin estar quemadas y sin líquido.

• Incorporar el vino y mezclar.

• Dejar que se evapore el alcohol y queden sin líquido.

• Agregar el azúcar y mezclar bien para que se caramelicen en forma pareja.

• Cuando están caramelizadas agregar las pasas y mezclar.

• Dejar 5 minutos cuidando que no se quemen.

• Agregar sal al gusto.

• Retirar del fuego y envasar en frasco esterilizado.

• Si vamos a consumir inmediatamente guardar en el refrigerador.

• Si deseamos guardar, hacer el procedimiento de pasteurizar durante 20 minutos.

Para acompañar todo tipo de comidas, especialmente carnes, pescados, aves, quesos, para tapas, canapés y todo lo que te guste.

¡Hasta la próxima!