Charlotte con MARMOLADO de Dulce de Leche
La Charlotte con Marmolado de Dulce de Leche es una deliciosa mezcla de la cocina francesa con la tradición latinoamericana. Esta tarta es un deleite para los sentidos, con capas suaves de crema Chantilly aireadas con merengue, un toque de dulce de leche y la textura esponjosa de los bizcochos. Es la mezcla perfecta de sabores y texturas.
La tarta Charlotte es un clásico de la repostería francesa que se cree que tiene sus raíces en el siglo XVIII. Aunque no se sabe con certeza quién fue el creador de esta deliciosa tarta, se ha convertido en un postre icónico de la cocina francesa.
Se caracteriza por su forma de anillo o molde, utilizando rebanadas de bizcocho, galletas o pan de molde dispuestas alrededor del borde del molde y luego rellenas con una mezcla de crema o mousse y frutas. El resultado es una tarta con una presentación elegante y sabores deliciosos.
A lo largo de los años, se han desarrollado muchas variantes, utilizando diferentes tipos de bizcochos y rellenos, lo que ha llevado a la creación de numerosas recetas y adaptaciones de este clásico. Así que vamos a la receta:
Charlotte o Carlota con Marmolado de Dulce de Leche
Tiempo de preparación:
Porciones: 8
Ingredientes:
Claras de huevo 4 U.
Nata al 35% (Crema de Leche) 500 ml.
Azúcar 100 gr
Dulce de Leche 4 Cdas.
Soletillas (conocidas como plantillas, vainillas o savoiardi, melindros, lengua de gatos)
Pizca de sal
Preparación:
Montar la nata con la mitad de la azúcar.
Batir hasta que espese.
Lavar bien las varillas, para que no queden con restos de grasa de la nata.
Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el resto de azúcar a las claras y seguir batiendo hasta conseguir el punto de nieve.
Agregar un poco de nata montada a las claras.
Mezclar suavemente para mantener el aire.
Agregarlo al resto de la nata con movimientos envolventes muy suaves.
Forrar un molde desmontable con soletillas. Comenzar por la base y continuar con los lados.
Colocar la nata con merengue en una manga y rellenar por completo el molde.
Agregar el dulce de leche en varios puntos.
Con un palillo de madera hacer círculos para conseguir el marmolado distribuyendo el dulce de leche.
Refrigerar por 4 horas o congelar durante 30 minutos.
Desmoldar y a disfrutar.
¡Hasta la próxima!
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