Como hacer SANCOCHO COLOMBIANO de RES
El sancocho colombiano de res es una deliciosa sopa tradicional que combina trozos tiernos de carne de res con una variedad de vegetales frescos como plátanos, yuca, mazorcas de maíz y patata. Cocido a fuego lento en un caldo sabroso sazonado con hierbas y especias, este plato emblemático de la gastronomía colombiana se sirve con arroz blanco y aguacate.
El origen del sancocho se remonta a la época de la colonización combinando las influencias indígenas, africanas y españolas. Es un plato tradicional que se consume en diversos países latinoamericanos.
La técnica de cocción lenta y la combinación de ingredientes como carne, vegetales y condimentos tienen raíces en las prácticas culinarias de los pueblos indígenas precolombinos.
La esclavitud africana también influyó significativamente, aportando técnicas de cocción y sabores únicos.
La adaptación y fusión de estas influencias a lo largo del tiempo dieron lugar al sancocho colombiano de res que conocemos hoy. Así que vamos a la receta:
Sancocho Colombiano de res
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes:
Costilla de res 1 kg.
Plátano macho 2 U.
Patatas 4 U.
Maíz cocinado 2 U.
Yuca congelada 1 paquete
Cilantro 7 ramitas
Cebollino 2 U.
Sal al gusto
Agua c/n
Preparación de las berenjenas:
Cortar la costilla de res en trozos.
Colocar en una olla las costillas con agua que cubra suficientemente.
Agregar el plátano macho pelado y cortado en pequeños trozos.
Cocinar por 20 minutos hasta que ablande un poco la carne.
Incorporar las patatas, la yuca y cocinar hasta que ablanden.
Agregar el maíz cocinado cortado en trozos y cocinar 5 minutos para que incorpore el sabor del sancocho.
Agregar cilantro y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Para servir, agregar cebollino fresco cortado pequeño y cilantro. Se puede comer con aguacate y picante.
¡Hasta la próxima!
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