Corvina a la SIDRA Asturiana
Esta receta la probé por primera vez en un viaje al pueblo de Tazones, una pequeña parroquia perteneciente al Concejo de Villaviciosa, en el norte de España. Un pueblito pequeño con 220 habitantes, pero con una belleza y una gastronomía increíble.
En esta ocasión, nos adentramos en los sabores marinos y la afrutada sidra asturiana a través de una receta exquisita: Corvina a la Sidra Asturiana. Esta es la combinación perfecta de pescado fresco y sidra aromática.
La cocina asturiana es conocida por su rica tradición y su aprecio a los productos locales frescos: la sidra, sus quesos, las fabes (frijoles) embutidos de alta calidad, pescados, mariscos con los que se elaboran un sinfin de recetas deliciosas.
La sidra asturiana se produce a partir de manzanas autóctonas de la región, y su elaboración tiene profundas raíces en la cultura asturiana. Asturias es famosa por sus extensos campos de manzanos o "pumaraes", como los llamaba mi madre, y la sidra se ha convertido en una bebida emblemática de la zona.
En términos de preparación, la sidra asturiana aporta su sabor afrutado y ligeramente ácido, que combina perfectamente con el pescado o los mariscos, que abundan en Asturias de las costas del Cantábrico.
¡Disfruten de este festín de sabores únicos y auténticos!
Corvina a la Sidra Asturiana
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horno: 45 minutos
Ingredientes:
Corvina 1 U.
Patatas 5 U.
Cebolla grande 1 U.
Tomate grande 1 U.
Sidra natural asturiana 1 botella
Aceite de oliva 3 Cdas.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Limón 1 U.
Preparación:
Pelar y cortar las patatas finas. Reservar
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar.
Cortar el tomate en rodajas finas. Reservar.
Hacer rodajas de limón gruesas. Reservar.
Colocar en una fuente amplia las patatas, la cebolla y el tomate.
Salpimentar y bañar con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Hornear las patatas, la cebolla y el tomate a 150°C por 15 minutos.
Retirar del horno y reservar.
Hacer tres cortes en el lomo de la corvina.
Salpimentar y colocar las rodajas de limón en cada corte.
Colocar la corvina encima de las patatas y bañar con la sidra.
Hornear a 170°C hasta que la corvina esté cocinada.
¡Hasta la próxima!
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