Empanada de pisto FÁCIL
El pisto tradicional se hace con calabacín, tomate, cebolla y pimiento. Esta Empanada de Pisto es muy fácil y le hice cambios en la receta. ¡Quedó deliciosa! Vamos a la receta:
Ingredientes para el relleno:
Calabacines 2
Zanahoria 2
Cebolla roja 1
Puerro 2
Pimiento rojo ½
Huevos 3
Bacon en tiras 1 tarrina
Tomate frito 1 tarro
Ingredientes para la masa:
Harina 500 gr
Sal 10 gr
Grasa de cerdo 75 gr
Agua 350 ml
Preparación del relleno:
Rallar el calabacín. Reservar.
Rallar las zanahorias. Reservar.
Picar pequeña la cebolla.
Picar pequeño los puerros.
Sofreír primero la cebolla, agregar el pimiento, la zanahoria.
Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blando agregar el puerro.
Agregar el calabacín, mezclar bien y tapar por 5 minutos.
Destapar y revolver bien para que todos los ingredientes se cocinen con fuego lento.
Cuando se ha cocinado el calabacín y ha evaporado su líquido, incorporar el tomate frito.
Cocinar a fuego lento hasta que se integren todas las verduras.
Retirar del fuego y reservar.
Sofreír el bacon y reservar.
Preparación de la masa:
En un bol colocar la harina, la sal, el agua y la grasa.
Mezclar y amasar.
Con máquina amasar aproximadamente 7 minutos o hasta que despegue del recipiente.
Dejar relajar aproximadamente 30 minutos.
Estirar la masa muy delgada, con un grosor de 4mm aproximadamente.
Cortar del tamaño que deseado.
Armado de la empanada:
Batir 3 huevos y agregar al pisto.
Mezclar bien para integrarlos.
Agregar el bacon frito.
Mezclar y reservar.
Dividir la masa en 2 partes.
Estirar la primera y recortar del tamaño del molde.
Engrasar el molde y colocar la masa estirada.
Colocar el relleno y alisar.
Estirar la segunda masa y colocar encima del molde con el relleno.
Recortar y cerrar haciendo un pliego y sellarlos apretando con un tenedor.
Pintar con huevo.
Horno precalentado a 190°C por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar y servir tibia o fría.
¡Hasta la próxima!
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