Escalivada: receta de pimientos asados
La Escalivada es un plato típico de la gastronomía catalana, valenciana y murciana.
Los ingredientes son verduras asadas o al horno, sin semillas y peladas.
Tradicionalmente los ingredientes son pimientos (morrones, ají dulce, pimentón, sweet red pepper), berenjenas, tomates y cebollas. Como complemento se puede agregar atún o bacalao y huevo duro.
Se condimenta únicamente con sal, ajo y aceite, pero existen variantes que se agrega pimienta, orégano y tomillo.
La Escalivada: receta con pimientos asados la he preparado sólo con pimientos rojos asados, aliñado con ajos y sal.
Para preparar la tradicional Escalivada, agregar a la bandeja de horno las berenjenas, los tomates, las cebollas y hacer lo mismo que con los pimientos. Vamos a la receta:
Ingredientes:
Pimientos rojos 3 unidades grandes
Aceite c/n
Ajos 2 dientes
Sal c/n
Preparación:
Lavar los pimientos y secarlos.
Untarlos con un poco de aceite.
Colocar en una bandeja de horno.
Hornear a 190°C durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos subir la temperatura a 195°C y hornear por 5 minutos más.
Retirar del horno y esperar que se enfríe un poco.
Quitar las semillas y pelar los pimientos.
Cortar en tiras finas de aproximadamente 1 cm.
Acomodor las tiras en un recipiente de vidrio.
Picar 1 o 2 dientes de ajo muy pequeño.
Colocar el ajo sobre los pimientos.
Condimentar con sal.
Cubrir con aceite de oliva.
Servir a temperatura ambiente, sólo o como acompañamiento de todo tipo de carnes, pescados o carnes de caza. Ideal para tapas (pasapalos, entremés, bocaditos, refrigerios, piqueítos, botanas, picada o munchies), sobre una tostada, galletas, o tartaleta y decorado con una anchoa.
¡Hasta la próxima!
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