Galletitas rellenas de mermelada de sandía
Esta receta es muy sencilla. He utilizado la receta de masa refrigerada porque es más fácil de manejar las dos tapas: una entera y la otra con un hueco en el centro. Son muy ricas y el relleno es de mermelada de sandía que la receta está aquí. Pero se pueden rellenar con cualquier sabor: fresas, melocotón, manzana, membrillo y con la que se les ocurra.
Vamos a la receta:
Ingredientes:
Mermelada de sandía (la receta aquí)
Mantequilla 1 taza
Azúcar 1 taza y ½
Huevos 2 unidades
Vainilla 1 cdta.
Harina cernida 4 tazas
Royal 2 cdtas.
Sal ½ cdta.
Preparación:
Batir la mantequilla pomada hasta conseguir que esté cremosa.
Agregar el azúcar y batir enérgicamente.
Incorporar la vainilla y seguir batiendo.
Agregar de una sola vez la harina, la sal y el Royal.
Amasar hasta que esté todo bien integrado.
En un plástico film colocar la masa haciendo un bollo.
Refrigerar mínimo 2 horas o de un día para otro.
Pasado este tiempo sacar del refrigerador, partir lamasa en dos partes y estirar bien.
Cortar círculos del tamaño elegido.
Luego cortar círculos más pequeños en el centro de los ya cortados. Estas serán las tapas para dar forma al relleno.
Con un pincel pintar con agua la tapa grande.
Colocar la mermelada en el centro.
Tapar con la tapa con el hueco en el centro.
Presionar ligeramente los lados para que se unan.
Una vez terminadas todas de rellenar todas galletas precalentar el horno a 205°C.
Hornear por 10 minutos.
Dejar enfriar antes de guardar.
Guardar en recipiente de vidrio hermético para que duren mas o en latas para galletas.
¡Hasta la próxima!
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