Licor de Cerezas
Este licor de cerezas es una bebida artesanal, caracterizada por su intenso color rubí y un aroma dulce y afrutado que evoca cerezas maduras. Su sabor suave y ligeramente ácido está equilibrado con un toque de dulzura. Perfecto para degustar solo, en cócteles, o como complemento para postres.
El licor de cerezas tiene su origen en Europa, donde ha sido elaborado tradicionalmente en regiones con abundantes cultivos de cerezas, como Francia, Italia y Alemania. Uno de los ejemplos más conocidos es el "kirsch" o "kirschwasser", un licor claro de cerezas destilado que proviene de la región de la Selva Negra en Alemania y de áreas de Suiza y Alsacia. Este tipo de licor se ha elaborado durante siglos, utilizando métodos artesanales que aprovechan la fermentación y destilación de las cerezas, especialmente la variedad agria, cerezas de morelo, para obtener un licor robusto y con un sabor distintivo.
Licor de Cerezas
Ingredientes:
Cerezas 500 gr.
Alcohol alimentario o aguardiente 500 ml.
Agua 1 vaso
Azúcar 250 gr.
Preparación:
Lavar las cerezas, eliminar el hueso y triturarlas.
Fermentar: colocar la pulpa triturada en frascos herméticos y esterilizados para fermentar durante tres días.
Pasada la fermentación incorporar el aguardiente.
Primera maceración: en un lugar frío y oscuro dejar macerar la mezcla durante dos meses.
Al cumplirse los dos meses filtrar con una tela fina y limpia para extraer solo el líquido.
Colocar en una olla el vaso de agua e incorporar el azúcar.
Cocinar hasta conseguir un almíbar.
Dejar enfriar antes de incorporar al licor.
Agregar el almíbar frío y mezclar.
Segunda maceración: dejar reposar durante otros dos meses en lugar oscuro y frío.
Pasado este tiempo, filtrar nuevamente con un trozo de tela para eliminar el sedimento que se ha formado.
Listo para embotellar y disfrutar.
¡Hasta la próxima!
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