Limoncello
El limoncello es un licor italiano de color amarillo brillante, elaborado a partir de la maceración de cáscaras de limón en alcohol puro alimentario, al que se le añade posteriormente almíbar.
Se caracteriza por su intenso aroma y sabor a limón. Tradicionalmente, se sirve muy frío como digestivo después de las comidas.
El origen del limoncello es objeto de debate, aunque se reconoce que proviene de la región de Campania, en el sur de Italia, y es especialmente asociado a la Costa Amalfitana, Capri y la península de Sorrento.
La producción y el consumo de este licor es desde hace más de un siglo, y varias familias en estas áreas reclaman ser los primeros en crearlo. La popularidad del limoncello se ha expandido convirtiéndolo en un símbolo de la hospitalidad y tradición italiana.
Limoncello
Ingredientes:
Limones 5 U.
Alcohol alimentario o Vodka 1 L.
Azúcar 300 gr
Agua 250 ml
Preparación:
Lavar los limones.
Retirar la piel sin la parte blanca.
Colocar las pieles cortadas en un frasco con tapa hermética.
Cubrir con la mitad del alcohol o vodka.
Macerar durante 15 días en lugar fresco y oscuro.
A los 15 días preparar el almíbar calentando el agua con el azúcar hasta punto de hervir.
Retirar del fuego y dejar enfriar el almíbar.
Una vez frío incorporarlo al macerado de la piel de los limones con el alcohol.
Agregar el resto del alcohol y cerrar nuevamente.
Macerar por 7 días más.
Cumplido el tiempo de maceración colarlo y embotellarlo.
Consumir bien frío. ¡Hasta la próxima!
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