MASA QUEBRADA para tartas y tartaletas dulces
La masa quebrada para tartas y tartaletas dulces se usa para infinidad de postres, tartas, tartaletas, quiche y hasta para galletas. Puede usarse dulce, con los ingredientes de esta receta, o salada, eliminando el azúcar.
Esta masa sin azúcar se rellena con vegetales, quesos y carnes. Tradicionalmente se usa 1 kilo de harina y 500 gramos de mantequilla, es decir, el 50% de materia grasa.
Sin embargo hay tres tipos de masa que se utilizan según los gustos y el tipo de receta:
Liviana: lleva menos del 50% de mantequilla
Mediana: lleva el 50% de mantequilla
Pesada: con más del 50% de mantequilla
Masa quebrada para tartas y tartaletas dulces
Ingredientes:
Harina 2 ¼ tazas
Azúcar 2 Cdas.
Sal ¾ Cdta.
Mantequilla sin sal fría 1 Taza
Agua fría 6 Cdas.
Zumo de limón 1 Cda.
Preparación:
Tamizar la harina con el azúcar y la sal.
Agregar la mantequilla en trozos pequeños y mezclar bien.
Incorporar el agua fría, el zumo de limón y seguir a mezclando.
Amasar sobre la mesa de trabajo hasta sentirla lisa y homogénea.
Envolverla en film y dejar enfriar por 2 horas en el refrigerador.
Pasadas las 2 horas, sacarla del refrigerador y esperar 5 minutos antes de estirar para que ablande ligeramente para estirar con más facilidad del grosor y tamaño que se necesita.
¡Hasta la próxima!
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