Mermelada de HIGOS SECOS
- Lupe Soto V.
- 11 mar
- 2 Min. de lectura
La mermelada de higos secos combina la dulzura natural de los higos con una textura suave y el sabor típico de este fruto. Su sabor intenso y ligeramente caramelizado la convierte en el complemento perfecto para quesos, tostadas o postres. Esta mermelada casera, sin conservantes ni aditivos, mantiene toda la esencia de los ingredientes naturales.
El origen tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mediterráneas, donde los higos eran un alimento básico debido a su abundancia y facilidad de conservación. En países como Grecia, Italia y España, se comenzó a cocinar higos secos con miel o azúcar para prolongar su vida útil y disfrutar de su dulzura durante todo el año. Con el tiempo, esta tradición se expandió y evolucionó, convirtiéndose en una exquisitez presente en diversas gastronomías, especialmente en la repostería y en acompañamientos para quesos y carnes.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 38 minutos
Porciones: 3 frascos de 250 gr.
Mermelada de HIGOS SECOS
Ingredientes:
800 gr. de higos secos
640 ml. de agua
300 gr. de azúcar.
1 ½ Cda. de zumo de limón
Preparación:
Quitar los rabillos de los higos y dejar en remojo en abundante agua por 20 minutos.
Pasado ese tiempo colarlos y cortar en pequeños trocitos.
Poner el agua, el azúcar y el zumo de limón en una olla y cocinarlos.
Remover con cuchara de madera y cocinar a fuego alto hasta que hierva.
Cuando rompe el hervor bajar a fuego suave y cocinar sin tapar durante 8 minutos.
Agregar los higos secos cortados y remojados.
Cocinar a fuego suave sin tapar por 30 minutos.
Cuando ha espesado, triturar y envasar en caliente en frascos esterilizados.
Para conservar por tiempo hacer el procedimiento de vacío.
Procedimiento de vacío:
Para envasar al vacío los frascos deben estar esterilizados y calientes.
La mermelada debe estar caliente.
Cerrar muy bien las tapas de los frascos.
En una olla con agua caliente sumergir los frascos y colocar un paño de cocina en medio de los frascos para evitar choquen y se rompan.
Cocinar durante 20 minutos.
¡Hasta la próxima!
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