Mojo Verde
El Mojo Verde y Rojo son salsas que forman parte de la tradición culinaria de las Islas Canarias. Se caracteriza por combinar diversas especias e ingredientes para dar un toque picante, diferente y complementar el sabor de pescado, carnes y papas.
Algunas combinaciones de mojo verde se hacen con pimiento verde y comino, pero con cilantro solamente es riquísimo.
El mojo verde se utiliza para pecados y papas arrugadas. El mojo rojo es para acompañar carnes y generalmente es picante.
Se conservan bien, porque no llevan agua, solo aceite y vinagre, por lo que se puede preparar una buena cantidad y tenerlo siempre listo en la nevera. Así que vamos a la receta:
Ingredientes:
Cilantro 1 manojo
Ajo 2 dientes
Vinagre 1 Cda.
Sal 2 Cdtas.
Comino (optativo) 1 Cdta.
Aceite de oliva 200 ml Calorías
Preparación:
Colocar los ajos pelados en un mortero.
Machacar hasta que quede una pasta.
Colocar en la licuadora los ajos machacados, el vinagre, el aceite, el comino y el manojo de cilantro previamente lavado.
Licuar todo hasta que los ingredientes estén integrados.
Dejar reposando por 15 minutos antes de consumir.
Guardar en un frasco de vidrio en la nevera o en un bote para aplicar directamente en los platos.
¡Hasta la próxima!
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