PAN de JAMÓN venezolano
El pan de jamón venezolano es un pan navideño relleno de jamón, aceitunas rellenas de pimiento y uvas pasas. La mezcla de sabores salados y dulces lo convierte en un ícono de las celebraciones decembrinas. Su masa es suave, ligeramente dulce, y se enrolla con el relleno formar un pan que se hornea hasta obtener un dorado perfecto. Este pan simboliza unión y festividad, siendo infaltable en las mesas durante la Navidad en Venezuela.
El pan de jamón venezolano tiene su origen en Caracas a principios del siglo XX, específicamente en 1905, cuando el panadero Gustavo Ramella lo creó por primera vez en su panadería ubicada en las esquinas de Marcos Parra y Solís de la ciudad de Caracas. Inicialmente, solo llevaba jamón como relleno, pero con el tiempo se le añadieron ingredientes como uvas pasas y aceitunas, que enriquecieron su sabor y lo convirtieron en el ícono navideño que conocemos hoy. Este pan rápidamente ganó popularidad en todo el país, consolidándose como una tradición culinaria durante las festividades decembrinas.
PAN de JAMÓN venezolano
Ingredientes para la masa (PARA 2 PANES):
Harina 500 gr.
Levadura fresca 1 Cda.
Agua tibia ½ Taza
Mantequilla pomada 100 gr.
Huevos 1 U.
Azúcar 100 gr.
Sal 1/2 Cdta.
Leche 250 ml.
Ingredientes para el relleno (PARA 2 PANES)
Tocineta ahumada 200 gr.
Jamón 500 gr.
Aceitunas rellenas con pimiento 100 gr.
Panela 75 gr.
Huevo 1 U.
Uvas pasas 90 gr.
Preparación:
En media taza de agua tibia agregar la levadura, disolverla y reposar durante 4 minutos.
Calentar la leche hasta que esté tibia, agregar la sal, el azúcar y remover.
En un bol colocar la harina y agregar la levadura. Mezclar para integrar.
Añadir el huevo entero, la mantequilla pomada y poco a poco la leche hasta que la masa se integre. En caso de quedar muy pegajosa o aguada, agregar un poco harina.
Amasar fuertemente hasta que la masa se despegue.
Dejar reposar por 35 minutos en un sitio tibio.
Cubrir la masa con un pañito húmedo.
Cortar las aceitunas en ruedita y remojar las pasas.
Colocar el jamón y la tocineta en un plato para que tome temperatura ambiente.
Pasado los 35 minutos proceder a hacer el pan.
Estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo.
Sobre ese rectángulo la tocineta y el jamón hasta cubrirlo completamente.
Agregar las aceitunas y las pasas.
Enrollar el rectángulo para formar el pan.
Aplastar las puntas y presión el borde enrollado para que no se derrame el contenido.
Si desea decorarlo, guardar un trozo.
Dejar reposar durante 30 minutos antes de meterlo al horno.
Precalentar el horno a 180ºC.
Hornear por 20 minutos, retirarlo del horno y pintar con el papelón rallado y un huevo entero todo batido muy bien. Si no tienen papelón con el huevo batido será suficiente.
Seguir horneando por 40 minutos más.
Estará listo pero los tiempos dependerán de cada horno. Lo importante es no dejarlo quemar.
¡Hasta la próxima!
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