Panettone sorpresa │Cocina Navideña
La cena de Navidad es la comida más importante del año. Nos permite disfrutar de nuestra familia y de una buena mesa. Muchas personas hacen la elección de los platos y dulces con anticipación. Tratan de no repetir el menú del año anterior, según la economía de cada hogar.
Cada país adaptó las costumbres gastronómicas adaptándolas a los alimentos de la zona. En España por ejemplo, no pueden faltar carnes como el cordero, cerdo, aves, perdiz, pescados o mariscos. Cada región tiene dulces típicos que las familias pasan las recetas de padres a hijos. Pero en general el turrón, el mazapan, los polvorones, los mantecados, la torta de higos y los frutos secos están en las mesas españolas. En Asturias los casadielles son dulces típicos navideños. Es una empadilla de harina de trigo frita, rellena de nueces molidas, azúcar y anís.
En Venezuela es tradicional el pernil, las hallacas, la ensalada de gallina y el pan de jamón. Los dulces tracicionales son el dulce de lechoza, el ponche crema, los turrones, panettone o pandoro.
En Uruguay la tradición es el cordero asado, asado de ternera, lechón asado, ensalada rusa, tartas rellenas saladas, pionono salado y fiambres fríos. En los dulces no puede faltar la ensalada de fruta, el turrón, el budín inglés y el panettone.
En Colombia son los tamales, rollo de sobrebarriga, sancocho, la lechona y pavo al horno. Con los dulces la natilla, los buñuelos de yuca, la almojabana, las brevas en almíbar y el dulce de papaya.
Después de hacer este pequeño recorrido por las tradiciones de estos paises, vamos a hacer un postre diferente con dulces navideños: panettone, fruta glaseada y helado.
Ingredientes para el relleno:
Panettone de fruta o chocolate 1 unidad
Helado 500 ml (sabor a elección)
Cerezas en almíbar 2 cdas
Fruta glaseada o abrillantada 2 cdas
Pasas de uva 2 cdas
Orejones 2 cdas
Ingredientes para el baño de chocolate:
Chocolate cobertura 200 gr
Crema de leche (nata) 100 ml.
Mantequilla 25 gr.
Preparación:
Cortar la parte de arriba del panettone y reservar.
Dividirlo a la mitad y cortar en finas láminas.
Colocar film en un bol redondo cubriendo todo el molde.
Acomodar las láminas de panettone alrededor del bol y en la base.
En un recipiente colocar el helado a cucharadas intercalando con la fruta cortada en pequeños trozos.
Mezclar muy bien para integrar.
Rellenar el bol con el panettone en láminas con el helado y frutas.
Presionar para que no queden huecos dentro.
Colocar la tapa del panettone reservada encima cerrando el bol.
Presionar y cubrir con el film.
Congelar durante 4 horas.
Preparación del baño de chocolate:
Calentar la crema de leche (nata) CUIDAR QUE NO LLEGUE NI SIQUIERA A EMPEZAR A HERVIR. SOLO CALENTAR.
Picar el chocolate en pequeños trozos.
Verter la crema de leche caliente sobre el chocolate.
Con una espátula deshacer el chocolate hasta conseguir una crema homogénea.
Incorporar la mantequilla y mezclar hasta que se integre perfectamente.
Verter la crema de leche caliente sobre el chocolate.
Retirar del congelador y desmoldar.
Con una espátula cubrir completamente el postre.
Congelar nuevamente por 1 hora.
Al momento de servir dejar a temperatura ambiente por unos minutos para poder cortar.
Servir y disfrutar.
¡Hasta la próxima!
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