Pastel de BERENJENAS con RELLENO Paso a Paso

Relleno con queso cheddar berenjena guisada chorizo y panceta

¿ Han probado alguna vez este pastel de Berenjenas empanizadas con relleno? Los invito a descubrir este pastel con la textura suave de las berenjenas en su interior, crujiente en el exterior y un jugoso relleno que combina todos los sabores en cada bocado.

¿Listos para sumergirse en el mundo de las berenjenas empanizadas y su relleno exquisito? ¡Acompáñenme en este viaje gastronómico sabores deliciosos! Les dejo los ingredientes y sigan el PASO a PASO

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Pastel de Berenjenas con Relleno

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de horno:10

Ingredientes:

Berenjenas 2 U.

Pan rallado c /n

Huevo 1 U.

Cebolla 1 U.

Salsa de tomate 1 taza

Queso Cheddar 4 lonchas

Chorizo criollo 4 U.

Panceta ahumada 6 lonchas.

Aceite c/n

Agua c/n

Sal 1 Cda.

Preparación de las berenjenas:

• Lavar y cortar 1 berenjena en láminas finas.

• En un bol colocar abundante agua y una cucharada de sal.

• Colocar las láminas de berenjenas a remojar por 15 minutos en el agua salada y colocar peso encima.

• Una vez pasado los 15 minutos retirar del agua, secar bien cada lámina.

• Batir el huevo y pasar cada lámina primero por huevo y luego por pan rallado.

• Colocar aceite en un sartén y cuando está bien caliente freír cada lámina de berenjena. No dejar quemar, solo dorar por cada lado. Retirar y reservar.

Preparación del relleno:

• Pelar y cortar en pequeños cubos la otra berenjena y reservar.

• Cortar la cebolla en pequeños cubos y reservar.

• Colocar 2 cucharadas de aceite en un sartén y pochar la cebolla.

• Cuando el color de la cebolla sea transparente agregar la berenjena cortada en cubos.

• Remover y al ablandar la berenjena incorporar la salsa de tomate. Remover y cocinar a fuego bajo.

• Cuando la salsa se ha incorporado completamente salpimentar al gusto y reservar.

• En un sartén colocamos a fuego bajo los chorizos criollos para que se cocinen lentamente. Una vez hechos, retirar la piel tratando que queden enteros y reservar.

Armado:

• Forrar un molde con las berenjenas empanizadas cuidando que los costados del molde queden bien cubiertos.

• Primera capa de queso cheddar.

• Segunda capa el guiso de berenjenas.

• Tercera capa los chorizos criollos

• Cuarta capa la panceta ahumada cubriendo los chorizos

• Última capa cubriendo toda la superficie de berenjenas empanizadas.

• Llevar al horno a 190°C por 10 minutos.

• Dejar reposar unos minutos y servir.
  

¡Hasta la próxima!