Pastel de Carne y Butifarra fresca
Esta receta de Pastel de carne y butifarra fresca es diferente al tradicional pastel de carne.
Hay infinidad de recetas de pastel de carne y como no me decidía por cuál preparar, se me ocurrió cocinar algo diferente.
Pueden modificar los ingredientes a gusto. Por ejemplo: la butifarra por chorizo fresco, la carne por pechuga, el tomate frito (se utiliza mucho en España) por pasta de tomate o hacer una salsa de tomate casera.
En cuanto a la butifarra española está hecha con carne de cerdo, sal y especias. Es muy parecida al chorizo de rueda de Uruguay. Dependiendo del país en que estén, pueden sustituirla por algo similar. Así que vamos a la receta:
Ingredientes:
Carne molida 400 gr
Butifarra fresca 400 gr
Cebolla grande 1
Puerro 1 taza
Ajo 1
Pimiento verde ½ unidad
Tomate frito 1 taza
Orégano 1 cdta.
Tomillo 1 cdta.
Patatas grandes 2 unidades
Sal c/n
Pimienta c/n
Queso rallado c/n
Preparación:
Picar la cebolla muy pequeñita.
Pochar la cebolla hasta que se ponga transparente.
Agregar el pimiento verde picado pequeñito.
Cuando haya ablandado el pimiento agregar el puerro picado y el ajo aplastado.
Sofreír por 2 minutos revolviendo para que no se queme el puerro.
Agregar la carne molida.
Mezclar para que empiece a tomar color.
Quitar la piel de la butifarra y agregarla a la sartén.
Mezclar bien para que se sofría todo.
Revolver bien para que todos los ingredientes se cocinen en forma pareja.
Incorporar el orégano y el tomillo.
Agregar tomate frito y mezclar.
Bajar el fuego y tapar para que se cocine e integren todos los sabores.
Cocinar por 8 minutos más.
Retirar del fuego y reservar.
Preparación de las patatas:
Cortar con cuchillo o mandolina 2 patatas grandes en rodajas alargadas muy finas.
Dejar reposar en agua fría hasta el momento de preparar el pastel.
Armado:
Engrasar un molde.
Cubrir con las patatas finas el fondo.
Pincelar con aceite las patatas.
Rellenar con la preparación de la carne y butifarra.
Tapar con el resto de las patatas cortadas.
Pincelar con aceite.
Salpimentar a gusto.
Horno precalentado a 190 C hasta que las patatas estén doradas.
Retirar del horno y cubrir con queso rallado.
Gratinar hasta que el queso esté derretido y un poquito dorado.
Servir caliente.
¡Hasta la próxima!
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