PASTEL de espinacas con masa PHILO

Pastel de Espinacas con masa PHILO

El pastel de espinacas con masa philo, uvas pasas y queso es una deliciosa combinación de sabores dulces y salados envueltos en capas finas y crujientes. El relleno mezcla la suavidad de las espinacas, el toque cremoso del queso y la dulzura sutil de las uvas pasas, creando un contraste único y equilibrado. Ideal como aperitivo o plato principal, este pastel destaca por su sofisticación y encanto mediterráneo.

Este pastel tiene sus raíces en la cocina mediterránea, particularmente en las tradiciones culinarias de Grecia y Turquía. Este plato se inspira en recetas como la "spanakopita" griega, que combina espinacas, queso feta y hierbas en capas de masa philo. La incorporación de uvas pasas aporta un toque dulce que refleja la influencia de la cocina del Medio Oriente, donde es común mezclar sabores dulces y salados. La versatilidad y los ingredientes básicos hacen de este pastel una receta emblemática de la fusión culinaria mediterránea. Así que vamos a la receta:

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PASTEL de espinacas con masa PHILO

Ingredientes:

Masa filo 6 hojas

Espinacas 400 gr

Huevos 5 U.

Uvas pasas 100 gr

Mantequilla derretida 3 Cdas.

Aceite 3 Cdas.

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la bechamel:

Leche 225 ml

Harina 2 Cdas.

Mantequilla 2 Cdas.

Queso rallado 3 Cdas.

Nuez moscada al gusto

Sal y pimienta al gusto

Preparación de la bechamel:

• Derretir en un sartén la mantequilla y agregar la harina.

• Tostar la harina para que no quede cruda.

• Agregar la leche tibia removiendo constantemente para que no haga grumos.

• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

• Añadir el queso, mezclar y reservar.

Preparación del relleno:

• Rehogar las espinacas en un sartén con aceite hasta que estén ligeramente blandas.

• Agregarlas a la bechamel con las pasas, mezclar y deja enfriar.

• Cocinar los huevos durante 10 minutos en agua con sal.

• Una vez fríos pelarlos, cortarlos en rodajas y reservar. 

Armado:

• Precalentar el horno a 200°C.

• Engrasar un molde desmontable.

• Pintar 4 hojas de masa filo con mantequilla derretida.

• Colocar cada una de las hojas en el molde en forma cruzada y que las puntas sobresalgan.

• Rellenar con la mitad de la bechamel con las espinacas.

• Añadir una capa de huevo duro cortado.

• Cubrir con otra capa de bechamel con espinacas y el resto de los huevos.

• Tapar con 2 hojas de masa filo en el centro y cubrir con la masa que sobresale.

• Pintar la superficie con mantequilla.

• Hornea 20 minutos o hasta que la masa filo se vea dorada y crujiente.

¡Hasta la próxima!