Pisto de Albacete │Cocina Española
- Lupe Soto V.
- 4 sept 2022
- 1 Min. de lectura
Actualizado: 23 ene 2024
El origen del pisto muy antiguo y fue cocinado por los campesinos de La Mancha con productos de la huerta. Al principio se hacía con pimientos y tomate, como la receta de hoy.
Actualmente existen varias formas de prepararlo. Tradicionalmente los ingredientes son calabacín, tomate, pimiento y cebolla. En algunas regiones sustituyen el calabacín por la berenjena y se cocina lentamente, hasta que los vegetales están muy tiernos. Se parece al Ratatouille, pero la técnica de preparación es diferente.
Es un plato que se acompaña con huevos fritos, trocitos de cerdo frito, panceta, jamón curado o con una tostada. Lo que la imaginación se les ocurra.
La receta de hoy, como su nombre lo indica, es de Albacete. Mi amiga Mercedes me enseñó esta receta y desde que la probé me encantó. Así que vamos a la receta:
Ingredientes:
Pimientos rojos 5 medianos
Tomates 1 kg
Aceite 5 Cdas.
Ajo 2 dientes
Sal c/n
Preparación:
Pelar los tomates, rallarlos y reservar.
Quitar las semillas a los pimientos y cortar en cuadrados medianos.
Calentar el aceite en una olla, agregar los ajos pelados y machacados.
Incorporar los pimientos y dejar que se ablanden sin que se frían.
Cuando han ablandado, agregar los tomates rallados.
Cocinar hasta que esté todo esté bien integrado.
Agregar la sal.
Servir con huevos fritos o como acompañante de carnes y pescados.
¡Buen provecho!
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