Polvito Uruguayo │Cocina Canaria

Según cuenta la historia, este postre fue creado a partir de no recordar una receta. Doña Susana Elisa Lanús inventó los famosos polvitos uruguayos. Sus hijos, dueños de un restaurant, le pidieron que hiciera un postre de los de su tierra. Doña Susana, dijo no recordar exactamente que ingredientes necesitaba, así que cogió́ galletas, dulce de leche, nata y suspiros e hizo el primer polvito uruguayo. Fue todo un éxito… creó su propia versión. Con el tiempo se volvió́ muy popular en Canarias. Es definitivamente delicioso. Así que vamos a la receta:

Descarga la receta

Ingredientes:

Dulce de leche 2 Cdas.

Galletas María ½ paquete

Mantequilla 1 Cda.

Leche 2 Cdas.

Nata de montar al 35% (Crema de leche al 35%) 200 ml

Cuajada Royal 2 Cdtas.

Suspiros (merengues) grandes 2 pequeños 4

Preparación:

• Triturar las galletas. Se puede hacer a mano o en licuadora o en máquina de triturar-

• Derretir la mantequilla y agregar a las galletas molidas.

• Amasar a mano hasta que la mantequilla esté integrada a la harina de galletitas.

• En un bol colocar las 2 cucharadas de dulce de leche y agregar de una en una la leche, batiendo para que el dulce de leche se diluya. Esto es para que sea más fácil al momento de armar el postre.

• Triturar los merenguitos o suspiros apretando con la mano y dejando lo más fino posible.

Para montar la nata o crema de leche:

• Previamente hemos colocado en el congelador el recipiente de metal y las varillas. Esta técnica se debe hacer siempre para hacer nata (crema de leche) montada. Dejar enfriar mínimo 2 horas o de un día para otro. Así nos aseguramos de que esté muy frío.

• Retirar del congelador las varillas, el bol y colocar la nata.

• Agregar 2 cucharaditas de Cuajada Royal.

• Batir a alta velocidad hasta que tome consistencia cremosa, dura, pero sin que se convierta en mantequilla.

Armado:

• En la base individual (se puede hacer en un molde grande) colocar la harina de galletitas.

• Apretar bien para que quede compacto.

• Colocar un poco de dulce de leche.

• Agregar nata montada y apretar.

• Incorporar otro poco de dulce de leche.

• Nuevamente nata montada y presionar dando forma pareja.

• Y la última capa de dulce de leche alrededor de la nata.

• Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

• Espolvorear con los suspiros (merenguitos) triturados cubriendo por encima y a disfrutar.

TIPS: La Cuajada estabiliza la nata y la deja muy firme. Es especial cuando queremos hacer decoraciones o como en este caso, debe quedar muy consistente. Esto es para que, al momento de introducir la cucharita para comerla, la mezcla de nata y dulce de leche salga perfectamente y sea únicamente nuestro paladar la que lo diluya.