POSTRE CHAJÁ │Cocina uruguaya
El postre Chajá es típico de Uruguay. Fue creado por el propietario de la confitería Las Familias, en el año 1927 en la ciudad de Paysandú.
La receta original es un secreto que se mantiene estrictamente en la familia. Este postre se exporta a Argentina, Brasil y Paraguay.
Originalmente el postre es hecho de merengues, bizcochuelo o torta esponjosa, melocotones o fresas y chantilly (crema doble, nata, crema de leche según cada país tienen esos nombres) y dulce de leche.
Para hacer esta receta unicamente hay que seguir el orden del armado. Los merengues y la torta esponjosa o bizcochos esponjosos se pueden comprar o si prefieren pueden hacerla.
Ingredientes (para 4 raciones)
Torta esponjosa o bizcochuelo a bizcochos esponjosos (receta aquí)
Crema de leche o nata 500 ml.
Azúcar glas 100 gr.
Melocotones en almíbar 1 lata de 240 gr.
Dulce de leche 2 cdas.
Leche 2 cdas.
Merenguitos o suspiros 8 unidades (la receta la encuentras aquí)
Preparación chantilly:
Batir la crema a alta velocidad.
Cuando espese agregar poco a poco el azúcar glas.
Una vez que tomó la consistencia deseada colocarla en el refrigerador hasta el momento de armar el postre.
Preparación de melocotones:
Colar el almíbar de los melocotones.
Picar en rodajas.
Preparación del dulce de leche:
Colocar 2 cucharadas de dulce de leche en un bol.
Agregar 2 cucharadas de leche.
Batir con un tenedor hasta conseguir que ligue completamente.
Preparación de merenguitos o suspiros:
Si queremos preparar los merenguitos mira la receta aquí.
Si compras los merenguitos prepara la cantidad según los postres que necesites hacer.
Armado del postre:
1ra. Capa de bizcochuelo o bizcochos esponjosos desmenuzados.
2da. Capa de chantilly.
3ra. Capa de merenguitos o suspiros desmenuzados.
4ta. Capa de melocotones
5ta. Capa de dulce de leche.
6ta. Capa de chantilly.
Última capa de merenguitos desmenuzados.
TIPS:
Se puede armar en una tortera, en una copa de helado, en un aro y en recipientes para postres.
Para lograr un buen chantilly, dejar en el refrigerador (nevera) durante 2 horas el bol de metal y el batidor. UNICAMENTE RETIRAR el bol, el batidor y la crema cuando se monte el chantilly.
¡Hasta la próxima!!
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