Quesillo o Flan Venezolano│ Cocina Venezolana

Quesillo que no es “queso”, es un postre típico de Venezuela. Su origen se remonta a la época de la conquista española, donde combinaron las costumbres europeas con recetas criollas.

Se dice que el origen es canario, del flan de huevo, que se prepara con leche, yemas de huevo y azúcar. El venezolano es preparado con huevos enteros y a partir del siglo XIX, con leche condensada.

Se parece al flan, pero su consistencia es diferente. Un postre que no falta en un cumpleaños. Sin el quesillo y unos tequeños no hay fiesta. Además, existen variantes con coco rallado, limón, café, chocolate y licor. Todo es según la receta familiar trasmitida por las abuelas. Así que vamos a la receta:

Descarga la receta

Quesillo venezolano

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de Horno: 60 minutos

Ingredientes:

Azúcar 1 taza (para el caramelo)

Agua ½ taza (para el caramelo)

Huevos 5 unidades

Leche 1 1/2 tazas

Leche condensada 1 lata

Ron 1 Cdta.

Vainilla 1 Cdta.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C (350 F).
Colocar el azúcar y el agua en un recipiente a fuego medio.
Mover la mezcla con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Cuando tome el color dorado retirarlo del fuego.
Verter el caramelo en la quesillera o molde y bañar completamente. Reservar.
Licuar los huevos, la leche, la leche condensada, el ron y la vainilla.
Agregar la mezcla a la quesillera y colocar la tapa.
Se puede sustituir la quesillera por un molde tapándolo con papel aluminio.
Poner la quesillera sobre una bandeja para cocinar al Baño María.
Agregar agua a la bandeja hasta la mitad.
Hornear por 1 hora.
Revisar de tiempo en tiempo que la bandeja tenga suficiente agua.
Al retirar del horno dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando haya enfriado colocar en el refrigerador por 2 horas.
Para desmoldarlo, despegar primero los bordes con cuidado.
Desmoldar y servir.