Rosquillas andaluzas de la ABUELA PAQUITA

Textura tierna y crujiente por fuera con interior suave y aromático — Rosquillas andaluzas de la Abuela Paquita

Lo maravilloso de la receta de Rosquillas andaluzas de la Abuela Paquita es las ganas y energía que nos trasmite la Abuela Paquita con 91 años, enseñándonos recetas antiguas que se han transmitido de madre a hijos y de abuela a nietos a lo largo de los años de generación en generación, creando lazos familiares y recuerdos duraderos en torno a la mesa.

Su destreza en la cocina y su amor por los sabores auténticos de Andalucía la convirtieron en una experta en los sabores tradicionales.

Para conocer el origen de las rosquillas, nos remontamos según los escritos al siglo X, siendo introducidas en España por los árabes durante los años en los que este pueblo realizó su asentamiento en la Península. Son un tesoro culinario que ha perdurado a través de generaciones en la región de Andalucía, al sur de España.

Estas rosquillas son conocidas por su textura tierna y ligeramente crujiente por fuera, con un interior suave y aromático. Cada rosquilla se forma a mano con esmero, creando una variedad de tamaños y formas que son únicas para cada hogar.

Cada mordisco nos conecta con el pasado y nos recuerda la importancia de mantener vivas las recetas caseras que han sido amadas durante tanto tiempo en esta región del sur de España.

Estoy muy agradecida a la Abuela Paquita por esta maravillosa receta y espero hacer otras más con ella. Disfruten ustedes de estas deliciosas rosquillas.

Descarga la receta

ROSQUILLAS andaluzas de la ABUELA PAQUITA

Tiempo de preparación: 45 minutos

Porciones: 40 unidades

Ingredientes para la masa:

Harina 1 kg.

Azúcar 100 gr.

Huevos 2 U.

Royal 2 Cdtas.

Ralladura de 1 limón

Sal ½ Cdta.

Vino blanco 1 Taza

Anís 2 Copitas de Shot o chupito

Aceite 150 ml

Aceite para freír c/n

Ingredientes para el rebozado:

Azúcar 1 taza

Canela en polvo 1 Cda.

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar, la royal y la sal.
Agregar los huevos, el aceite y mezclar para integrar.
Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar descansar por 30 minutos.
Mientras mezclar el azúcar con la canela para cubrir las rosquillas.
Armar las rosquillas cortando pequeños trocitos de masa, formar una bola con la palma de la mano, aplastarla y hacer un agujero en el centro empujando la masa con el dedo estirando para agrandarlo.
Freír en aceite bien caliente hasta que doren por ambos lados.
Retirar cuando están listas y pasar por el azúcar con la canela inmediatamente. De esta forma se pega el azúcar con más facilidad