SALCHICHAS GUISADAS
Las salchichas guisadas son muy ricas y sabrosas con patatas, cocinado lentamente para una cena fácil.
La historia del guiso es antigua y se remonta a la época de los antiguos egipcios, griegos y romanos, quienes utilizaban ollas de barro para cocinar alimentos con caldo o agua. Con el tiempo, esta forma de cocción se expandió a otros países y regiones y se popularizó en Europa durante la Edad Media y el Renacimiento.
Actualmente, el guiso es popular en muchas partes del mundo y especialmente en la cocina tradicional de países como España, Italia, Francia y América Latina.
Los guisos tradicionales se basan en carne porcina, vacuna, avícola o pescado. Los vegetales mas usados son hortalizas, fideos o patatas (papas).
En general se emplean alimentos de temporada de la región y se considera una comida económica.
El líquido es al gusto del cocinero, desde muy caldoso hasta seco.
El estofado se diferencia del guiso en la cocción, a fuego lento en una olla cerrada, evitando la evaporación de los jugos y reteniendo los sabores. Así que vamos a nuestra receta:
Ingredientes:
Salchichas frescas 12 Unidades
Cebolla grande 2
Pimiento rojo 1
Tomate frito1taza
Agua 2 tazas
Patatas pequeñas 1 1/2 kg
Cerveza 1 taza
Sal C/N
Pimienta al gusto
Preparación:
Cortar la cebolla en juliana y el pimiento pequeñito.
Sofreír la cebolla en un poco de aceite.
Agregar el pimiento y mezclar.
Cuando la cebolla esté pochada (transparente) agregar las salchichas frescas.
Remover para que sellarlas en forma pareja.
Agregar el tomate frito y mezclar.
Incorporar la cerveza y la taza de agua.
Dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
Remover para que los ingredientes se integren bien.
Agregar las patatas cascadas o chascadas (quebrar las patatas con una cuchara). Esto es para que la salsa espese.
Cocinar hasta que las patatas estén blandas.
Si no espesó, una vez blandas retirar 4 o 5 patatas aplastarlas bien y agregar a la olla. Esto dará la consistencia adecuada. Un
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
¡Hasta la próxima!
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