Salsa de Tomates ESTILO ITALIANO
En esta salsa de tomates estilo italiano capturamos en cada frasco la frescura de los tomates maduros, la fragancia de las hierbas aromáticas y sabor inigualable del aceite de oliva. Te invito a probarla y prepárate saborear esta exquisita salsa de tomates.
El origen de la salsa de tomate tiene sus raíces en las Américas, específicamente en la región de Mesoamérica, donde los tomates silvestres eran cultivados por las antiguas civilizaciones aztecas y mayas. Estos pueblos indígenas utilizaban los tomates en su cocina mucho antes de la llegada de los europeos. Sin embargo, cabe destacar que las primeras salsas de tomate no eran como las que conocemos hoy en día.
En Italia, a partir del siglo XVIII, se comenzaron a utilizar los tomates en preparaciones culinarias. La salsa de tomate evolucionó a medida que los chefs italianos refinaron y perfeccionaron sus recetas.
Su popularidad se extendió ampliamente en el siglo XIX, convirtiéndose en un elemento esencial de la cocina italiana e internacional. Actualmente, la salsa de tomate es un componente clave en muchas cocinas alrededor del mundo.
Salsa de Tomates ESTILO ITALIANO:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes:
Tomates maduros 1 kg.
Cebolla 2 U.
Pimiento italiano 3 U.
Ajos 5 dientes
Puerros 2 U.
Apio 2 ramas
Orégano 1 Cda.
Tomillo 1 Cda.
Perejil 1 Cda.
Romero 1 Cdta.
Albahaca seca 1 Cdta.
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Preparación:
Picar pequeñito (concassé) la cebolla, los pimientos, los puerros y el apio.
Pelar los ajos y cortar muy pequeño.
En una olla sofreír en aceite la cebolla hasta que se vuelva transparente.
Agregar los pimientos, el apio y sofreír 5 minutos.
Incorporar los ajos, los puerros y sofreír 2 minutos más. Cuidar que no se doren porque amargarán el sofrito.
Agregar el tomate pelado, sin semillas y cortado en tozos gruesos.
Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
A medida que ablandan apretar para deshacerlos. Si se quiere una salsa más suave, rallar el tomate o pasarlo por un pasapuré.
Cuando está lista la salsa salpimentar al gusto.
Envasar en frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética.
Para usar en corto tiempo solo cerrar los frascos y dejar enfriar boca abajo.
Para guardar por largo tiempo hacer el vacío pasteurizando. Esto se realiza colocando los frascos en una olla con trapos en la base y en los costados para separarlos evitando que se golpeen. Cubrir con agua por encima de los frascos 3 cm. aproximadamente y cocinar durante 20 minutos.
Retirar de la olla y dejar enfriar.
Los frascos sin pasteurizar deben ser usados antes de 1 mes y recomiendo guardarlos en el refrigerador.
Los pasteurizados guardarlos en la despensa y deben ser usados antes de 1 año.
¡Hasta la próxima!
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