Sorrentinos de ricota, panceta, cebolla caramelizada, pollo, y acelga
La pasta fresca es un plato muy completo y delicioso. En Uruguay la costumbre que existe es comer pasta los jueves y los domingos.
El origen de los Sorrentinos se desconoce. Se cree que son del Río de la Plata, porque en Italia no existen.
Es una pasta rellena tradicionalmente de jamón, queso y mozzarella. Pero existen muchos rellenos. Al final de la receta encontrarán algunas sugerencias.
¡Prepara estos deliciosos sorrentinos caseros rellenos de ricota, pollo, acelga y cebolla caramelizada con esta sencilla guía paso a paso!
Estos exquisitos sorrentinos combinan la suavidad de la ricota, la jugosidad del pollo, el sabor fresco de la acelga y el toque dulce de la cebolla caramelizada.
Sigue cada paso detallado y pronto estarás disfrutando de un plato gourmet hecho en casa que sorprenderá a todos tus comensales. Vamos a la receta:
Ingredientes para la masa:
Harina todo uso 250 gr
Sal c/n
Yemas de huevo 4 unidades
Aceite de oliva 2 cdas.
Agua hirviendo 1 taza
Ingredientes para el relleno:
Ricota 250 gr.
Bacon 3 unidades
Cebolla 1 unidad
Pechuga de pollo 1 unidad
Acelga 5 hojas sin la penca
Preparación de la masa:
Colocar la harina en un bol.
Agregar la sal.
Incorporar el aceite y las yemas.
Mezclar por unos minutos y agregar el agua.
Amasar hasta que la masa se sienta elástica.
Dejar reposar cubierta con plástico film durante 30 minutos.
Preparación del relleno:
Trocear el bacon o panceta y dorarlo.
Cortar la cebolla y láminas finas, caramelizarla y picarla muy pequeña.
Cocinar la pechuga a la plancha y trocearla en cubitos pequeños.
Cocinar la acelga al vapor y picarla muy pequeña.
Mezclar en un bol todos los ingredientes: la ricota, el bacon, la cebolla el pollo y la acelga.
Dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren.
Armado con molde:
Estirar la masa aproximadamente de 2 mm.
Cortar las tiras del tamaño del molde de sorrentinos.
Enharinar el molde para despegarlos bien al terminar.
Colocar una tira de la masa haciendo la forma de los huecos.
Agregar de a cucharaditas el relleno preparado cuidando de apretar para que quede compacto.
Terminar colocando otra lámina de masa.
Pasar el rodillo para pegarlos y cortarlos al mismo tiempo.
Despegarlos del molde y colocarlos en una bandeja espolvoreando harina para que no se peguen ni se sequen.
Armado sin molde:
Estirar la masa aproximadamente de 2 mm.
Con un molde de galletas redondo cortar círculos.
Colocar un par de cucharitas del relleno en uno de los círculos.
Tapar con otro círculo y cerrar presionando.
Colocarlos en una bandeja espolvoreando harina para que no se peguen.
TIPS:
COCINAR:
Con agua y sal. Colocar de a pequeñas cantidades para que no se peguen. Cuando comienzan a flotar retirarlos, están listos.
CONGELAR:
Colocarlos en un recipiente apto para congelar separados con papel de horno para que no se toquen. Dividir cada capa con papel de cocina y congelar. Para cocinarlos, retirar el congelador, tener el agua hirviendo con sal y proceder a hervirlos en pequeñas cantidades para que no se peguen. Retirarlos cuando floten.
RELLENOS:
Queso cremoso, jamón York y pimientos de piquillo.
Jamón York, queso cremoso, pan rallado, sal y pimienta.
Ricota, jamón York, queso rallado, cebolla roja picada y pochada.
Pollo cocido desmenuzado, ricota, queso rallado y salsa de tomate con orégano para unir.
Ricota, nueces picadas, berenjenas asadas, sal y pimienta.
Espinacas, piñones, cebolla pochada, pan rallado, nuez moscada, sal, queso rallado, pimienta y 1 huevo para unir.
Calabaza horneada en puré, queso rallado, bacon salteado, nueces o piñones, sal, pimienta.
¡Hasta la próxima!
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