Tarta CRUJIENTE con CREMA de NARANJA
La tarta crujiente con crema de naranja es la combinación de una base dorada y crujiente con una crema suave y fragante, hecha con jugo y ralladura de naranjas frescas.
En cada bocado se encuentra el contraste entre la textura crujiente de la base y la cremosidad cítrica del relleno proporcionando un equilibrio perfecto de sabores.
Ideal para cualquier ocasión por su sencillez en la elaboración y sorprendente en al paladar, convirtiéndose en el cierre perfecto para una comida memorable.
El origen de la tarta crujiente con crema de naranja no se atribuye a una región específica, sino que es una creación culinaria moderna que fusiona elementos clásicos de la pastelería europea.
La idea de utilizar una base crujiente, similar a la masa quebrada o la pâte sucrée francesa, proviene de la tradición pastelera francesa, conocida por sus técnicas refinadas y detalladas.
La crema de naranja, por su parte, es una variación del clásico "lemon curd" británico, adaptando su sabor al dulce jugo de naranja, un ingrediente que se usa ampliamente en la repostería mediterránea.
Tarta CRUJIENTE con CREMA de NARANJA
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horno: 35 minutos
Porciones: 8
Ingredientes para la masa:
Ingredientes para la masa:
Mantequilla 165 gr
Azúcar 130 gr
Harina 200 gr
Ingredientes para la crema:
Zumo de naranja ½ Litro
Ralladura de 1 naranja
Azúcar 50 gr
Maicena 50 gr
Mantequilla 25 gr
Preparación de la masa:
Colocar en un bol la harina, la sal, el azúcar y mezclar.
Agregar la mantequilla bien fría y el zumo de limón.
Trabajar con las manos y formar migas.
Una vez lista colocar en un molde desmontable sin aplastar para que las migas queden en forma desordenada unas sobre otras.
Precalentar el horno a 180°C.
Hornear por 35 minutos o hasta que se dore.
Retirar y reservar.
Preparación de la crema:
En una olla mezclar el zumo de naranja, la ralladura de una naranja, la maicena y el azúcar.
Mezclar bien y cocinar hasta que cocine a punto de ebullición.
Seguir cocinando por 2 minutos o hasta que espese perfectamente.
Incorporar la mantequilla, mezclar para que se derrita.
Una vez derretida la mantequilla retirar del fuego.
Cubrir la tarta con el relleno, alisar bien y dejar enfriar para que cuaje el relleno.
Una vez fría y al tacto está firme retirar del molde y lista para disfrutar.
TIPS:
La mantequilla en la crema tiene el efecto de dar brillo y proporciona cremosidad.
¡Hasta la próxima!
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