Tarta Tatín de Manzanas fácil y rápida
La tarta tatín de manzanas es fácil y rápida de preparar. Tiene la peculiaridad de ser una tarta al revés, es decir, al prepararla se coloca el relleno va en la base del molde y la masa arriba, como una tapa. Al terminar de hornearla, se da la vuelta como una tortilla, quedando la fruta arriba y la masa abajo.
Esta tarta se puede hacer con hojaldre o masa quebrada. La masa quebrada o el hojaldre se puede comprar y unicamente cortan la base de acuerdo al tamaño del molde que van a usar. La receta de masa de hojaldre aquí.
La receta base se hace con 5 manzanas grandes, como verán en el video, yo la hice con manzanas pequeñas por lo que aumenté a 9 manzanas para completar la sartén. Los demás ingredientes quedan igual. Vamos a la receta:
Ingredientes para el relleno:
Manzanas 7 unidades
Mantequilla ¼ de taza
Azúcar ½ taza
Jugo de limón 1 cda.
Masa quebrada
Ingredientes para la masa quebrada:
Harina 2 ¼ tazas
Azúcar 2 Cdas.
Sal ¾ Cdta.
Mantequilla fría sin sal 1 taza
Agua fría 6 Cdas.
Zumo de limón 1 Cda.
Preparación de la masa:
Tamizar la harina con el azúcar y la sal
Agregar la mantequilla en trozos pequeños y mezclar bien
Incorporar el agua helada y la cucharada de zumo de limón y seguir a mezclando
Amasar sobre la mesa de trabajo hasta sentirla lisa y homogénea
Envolverla en film y dejar refrigerar por 2 horas en la nevera
Pasadas las 2 horas, sacarla de la nevera 5 minutos antes de estirar para que ablande ligeramente para estirar con más facilidad
Preparación de las manzanas:
Pelar y quitar centro de las manzanas
En un sartén, derretir 2 cdas de mantequilla y verter por encima de las manzanas
Agregar 2 cdas de azúcar y darles vueltas
Mezclar bien para embeberlas
Colocar ¼ de taza de mantequilla en el sartén con ½ taza de azúcar y 1 cda de jugo de limón
Calentar a fuego medio
Mezclar bien, solo hervir
Cuando burbujea colocar las manzanas acomodándolas
Quitar del fuego y meter en el horno por 15 minutos a 190 C
Pasado ese tiempo sacarlas del horno
Armado de la tarta:
Cortar la masa quebrada o el hojaldre del tamaño de ½ cm de grosor del tamaño del molde (una sartén o cazuela apta para horno)
Cubrir las manzanas con la masa quebrada. Si es hojaldre pincharlo para que salga el vapor y no levante
Horno precalentado a 190°C 30-35 minutos
Si es masa quebrada hasta que esté cocida, si es hojaldre hasta que esté dorado
Dejar enfriar durante 30 minutos antes de desmoldar
Colocar un plato sobre la tarta y darle la vuelta como si fuera una tortilla
Servir sola acompañada con helado o chantilly
TIPS:
Esta receta se prepara y se termina en el SARTÉN. Si no tienes un sartén apto para horno puedes hacerla en otro tipo de recipiente que te permita darlo vuelta al terminarla.
¡Hasta la próxima!
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