Ñoquis de ESPINACAS con SALSA de tomate y BURRATA
- Lupe Soto V.
- 20 sept 2023
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 23 ene 2024
Los ñoquis de espinacas con salsa de tomate y burrata son la combinación perfecta de sabores y texturas.
La burrata es muy cremosa, más que la mozzarella con la diferencia que la mozzarella se derrite al calentarla.
Aunque los dos quesos están elaborados a partir del mismo método, la burrata está rellena de crema de leche. Este relleno le aporta una composición sabrosa, jugosa, cremosa y suave.
El origen de la burrata es el resultado del arte de la fabricación del queso de Apulia, en particular el de Andria.
Han contado de boca en boca que, en una antigua granja, en las primeras décadas del siglo XX Lorenzo Bianchino inventó la burrata. Se dice que, debido a una fuerte nevada, al no poder trasladar la leche a la ciudad, tenía que procesarla y utilizar la crema o nata. Siguiendo el concepto de producción del queso manteca, intentó hacer con el mismo principio un producto fresco mezclando los residuos del procesamiento de la pasta hilada con la crema y envolverlo todo en un recubrimiento hecho con la misma pasta hilada. Así surgió la burrata de Andria, que fue un gran éxito en Italia y en todo el mundo.
Te invito a probar esta receta que logra la combinación perfecta de fusionar el sabor inconfundible de las espinacas, la dulzura del tomate y la cremosidad de la burrata, todo en perfecta armonía. Cada bocado es un viaje de sabores en el paladar, y estoy segura de que se convertirá en tu favorito. Acompáñame mientras te muestro cómo preparar esta delicia culinaria.
ÑOQUIS de ESPINACAS con salsa de tomate y BURRATA
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 3
Ingredientes:
Patatas 500 gr
Harina 1 1/4 Tazas
Espinacas 2 atados
Salsa de tomate c/n
Tomate seco al gusto
Queso parmesano al gusto
Burrata 1 U.
Aceite ½ Cda.
Sal ½ Cdta.
Preparación:
Cocinar las patatas con piel en agua y sal.
Cuando están blandas quitar la piel y partirlas.
Cocinar las espinacas, escurrirlas bien y picar muy pequeño.
Colocar en una puretera las patatas y las espinacas.
Hacer el puré tratando que quede bien desecho.
Si no tienen puretera, hacerlo de forma tradicional con un tenedor. Debe quedar bien aplastado y desecho.
Mezclar bien el puré para integrar todo.
Agregar la sal y el aceite.
Mezclar para integrar.
Incorporar la harina y mezclar.
Terminar amasando. Debe quedar una masa que es firme y compacta para poder cortar y armar los ñoquis.
Cortar pequeños trozos y hacer rollos de aproximadamente un dedo de espesor.
Cortar trocitos de 2 cm. aproximadamente.
Pasar los trozos por un molde para ñoquis. Si no tienen el molde, simplemente pasarlo por la superficie de un tenedor apretando suavemente para que marque la forma tradicional del ñoqui.
Colocar los ñoquis en una bandeja y espolvorear ligeramente con harina.
Dejar descansar los ñoquis por 15 minutos antes de hervirlos.
Colocar agua suficiente en una olla con una cucharadita de sal.
Al romper el hervor colocar poco a poco los ñoquis en pocas cantidades. Esto es para que no se peguen entre si y puedan flotar
Retirar los ñoquis tan pronto como empiezan a flotar.
Colocar la cantidad de ñoquis a servir, cubrir con salsa de tomate al gusto, el tomate seco en tiras, espolvorear con queso parmesano y por último la burrata.
Es un plato exquisito, lo recomiendo especialmente.
TIPS:
Las patatas se cocinan con piel para que absorban menos humedad. Eso permite que la masa quede perfecta para los ñoquis.
Los tomates secos se pueden dejar en remojo unos minutos antes para que ablanden o se usan los secos y en aceite, queda excelente.
La burrata se puede sustituir por mozzarella, pero la textura y el sabor queda mejor con la burrata.
Si te gustó esta receta deja tu comentario y si la has preparado cuéntanos tu experiencia.
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¡Hasta la próxima!
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