Instrucciones
Preparación del budín:
- Precalentar el horno a F 165°C (329°F).
- Batir la mantequilla hasta que esté cremosa
- Agregar el azúcar de a 2 cucharadas y poco a poco.
- Incorporar la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la vainilla y las esencias, hasta que estén bien mezclados.
- Incorporar los huevos de uno en uno.
- En otro bol, tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporarlos a la mezcla anterior.
- Mezclar bien hasta lograr que todos los ingredientes estén integrados.
- En un bol colocar la fruta glaseada, bañar con una cucharada de harina y mezclar muy bien, para evitar que las frutas vayan al fondo del molde y queden bien mezcladas en todo el budín.
- Agregar las frutas enharinadas a la mezcla con movimientos suaves.
- Engrasar un molde de pan pequeño, colocar papel de horno y verter la mezcla hasta que cubra máximo ¾ partes del molde.
- Horno 165°C hasta que al pinchar salga limpio.
- Dejar enfriar para poder bañarlo con el glaseado.
Preparación del glaseado:
- Colocar en un bol el azúcar glasé o pulverizada.
- Incorporar poco a poco el jugo de naranja formando una pasta. El punto debe ser espeso, pero lo suficiente para que al caer se derrame con fluidez quedando de color blanco.
- Poner el budín sobre una rejilla con una fuente debajo para recoger los restos del glasé.
- Bañar el budín con el glaseado.
- Dejar secar el glaseado, preferiblemente de un día para otro.
Vídeo
Tips
Esencias
La mezcla de las esencias es lo que marca la diferencia con cualquier otro budín inglés.
Glaseado
El glaseado se puede realizar de muchas formas: con clara de huevo, jugo de limón, jugo de naranja o agua. Mi favorito es el de naranja.
Si prefieres una capa gruesa, debes hacerlo más espeso. Simplemente agrega menos líquido.
Sal
La sal, la levadura o polvo leudante (no importa la marca, Royal o cualquier otra marca) permiten el crecimiento de las tortas o tartas y además, realzan los sabores. Todo lo dulce debe llevar una pizca de sal, y todo lo salado debe llevar una pizca de azúcar. Es el equilibrio perfecto entre salado y dulce.
