Instrucciones
Preparación de la base:
- Triturar las galletitas hasta convertirlas en un polvo fino.
- Colocar las galletitas trituradas en un bol y agregar la mantequilla pomada.
- Mezclar con las manos hasta integrar completamente y formar una masa arenosa.
- Distribuir la mezcla en un molde desmontable, presionando con las manos o con la base de un vaso para que quede bien compacta y uniforme.
- Refrigerar durante 30 minutos o 15 minutos en el congelador para que endurezca.
Preparación del relleno:
- Hidratar la gelatina en polvo con ½ taza de agua fría y dejar reposar 10 minutos.
- Colocar el queso crema (a temperatura ambiente) en un bol, agregar la vainilla y batir hasta que esté suave y cremoso.
- Incorporar la mitad del azúcar glas y batir nuevamente para integrar.
- En otro recipiente, batir la nata con el resto del azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.
- Unir la nata batida con el queso crema y mezclar suavemente hasta lograr una crema homogénea.
- Derretir la gelatina hidratada en el microondas durante 10 segundos (solo para templarla) y agregarla a la mezcla, batiendo de inmediato para integrar bien.
Armado:
- Retirar la base de galletitas del refrigerador y verter la mezcla de queso sobre ella.
- Alisar la superficie con una espátula y refrigerar durante al menos 3 horas o hasta que la textura esté firme al tacto.
- Cubrir con una capa generosa de mermelada de fresas y mantener en frío hasta el momento de servir.
