Instrucciones
- Lavar el brócoli y cortar en pequeños ramilletes.
- Colocar en una olla y cocinar al vapor. Es conveniente hacerlos al vapor para que no pierdan todas sus propiedades nutricionales y fitoquímicas. SOLO COCINAR MÁXIMO 4 minutos. Pasado ese tiempo comienza la pérdida de nutrientes.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por un par de minutos.
- Colocar en la licuadora y agregar el caldo de pollo o el de cocción del vapor (el agua quedará de color verde y con el sabor del vegetal).
- Licuar hasta convertirlo en una crema.
- Probar si la crema está muy espesa o en su punto. Si está espesa agregar más caldo y licuar.
- Agregar la nata (crema de leche) y volver a licuar.
- Salpimentar al gusto y dar un toque a la licuadora para que quede totalmente integrada.
- Servir con picatostes (crutones o crotones o croutons) y media cucharada de nata para decorar el plato.
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Tips
¿Cómo debemos comprar el brócoli?
Al comprar el brócoli, se deben elegir los que tengan racimos pequeños, compactos, de color verde intenso, tallo firme y bien cortado. No se han de escoger los que tengan flores abiertas, estén blandos o de color amarillento.
¿Cómo se conserva?
Se guarda sin lavar, en una bolsa de plástico perforada, en la parte baja del refrigerador. El tiempo máximo de guardar es de 4 días. Si no se refrigera se PONE LEÑOSO y de SABOR FUERTE debido al envejecimiento.
