Instrucciones
Preparación de la masa:
- Quitar la piel de las morcillas, desmenuzarlas y reservarlas.
- Pelar las manzanas, cortarlas en cubitos pequeños y reservar.
- Picar finamente la cebolla y reservar.
- Colocar la mantequilla y dos cucharadas de aceite en una sartén, derretir a fuego medio y agregar la cebolla.
- Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
- Añadir las dos cucharadas de harina y cocinar unos minutos hasta que tome un tono ligeramente dorado.
- Incorporar la morcilla desmenuzada y las manzanas, mezclando bien para que se integren los sabores.
- Agregar la leche caliente (esto evita que se formen grumos) y remover constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocinar por unos 5 minutos, hasta que la masa espese y se despegue del fondo de la sartén.
- Añadir una pizca de nuez moscada, salpimentar al gusto y mezclar.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente hasta que la masa esté firme y manejable.
Armado y fritura:
- Formar las croquetas con las manos, dándoles forma alargada o redonda, según prefieras.
- Rebozar en este orden: primero harina, luego huevo batido y por último pan rallado.
- Para un rebozado más crujiente, volver a pasar por huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Se pueden hacer en freidora de aire, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Servir bien calientes, acompañadas con una salsa suave de manzana o una mayonesa casera con ajo y perejil.
