Instrucciones
Preparación de la masa:
- Colocar la harina y el azúcar en un bol.
- Rallar la mantequilla fría para facilitar el arenado.
- Agregar la mantequilla rallada al bol con la harina y el azúcar, integrar con las manos hasta obtener una textura arenosa o de pequeñas “migas”.
- Colocar la mezcla en un molde desmontable, presionar ligeramente para nivelar y formar la base.
- Hornear a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Preparación del relleno:
- Colocar en un bol la harina, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de los limones.
- Mezclar bien hasta integrar los ingredientes.
- Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla de limón, batiendo hasta obtener una masa homogénea y uniforme.
- Colar la preparación con un colador fino para eliminar posibles grumos y lograr una textura suave.
- Verter el relleno sobre la base ya horneada y llevar al horno a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Una vez fría, pincelar con jalea abrillantadora para darle un brillo tentador y cortar en pequeños cuadrados.
- Servir los cuadraditos y disfrutar de su frescura y suavidad con una taza de té o café
