Instrucciones
- Paso 1 – Escaldar los tomates
- Colocar abundante agua en una olla y llevar a hervor. Mientras tanto, hacer una pequeña cruz en la parte superior de cada tomate.
- Sumergir los tomates en el agua hirviendo durante 1 minuto para escaldarlos. Retirarlos enseguida y pasarlos a un recipiente con agua y hielo, para cortar la cocción y facilitar el pelado.
- Paso 2 – Pelar y preparar la pulpa
- Una vez fríos, pelar los tomates, partirlos y quitar las semillas. Colocar la pulpa limpia en una olla amplia.
- Paso 3 – Añadir el azúcar y aromatizar
- Agregar el azúcar, el jugo de limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar con una cuchara de madera hasta integrar.
- Paso 4 – Cocinar hasta espesar
- Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a tomar cuerpo y espesar.
- La mermelada estará lista cuando, al pasar la cuchara, se forme un surco que deja ver el fondo de la olla por unos segundos.
- Dejar reposar unos minutos antes de envasar.
Envasado, conservación y etiquetado:
- Método 1 (baño maría tradicional)
- Esterilizar los frascos y tapas antes de usarlos.
- Envasar la mermelada aún caliente en los frascos también calientes.
- Cerrar bien y cocinar nuevamente al baño maría durante 20 minutos.
- Dejar enfriar, etiquetar y guardar en un lugar fresco y oscuro.
- Método 2 (creación de vacío)
- Esterilizar los frascos.
- Envasar la mermelada caliente, cerrar con fuerza y colocar los frascos boca abajo hasta que se enfríen por completo.
- Etiquetar y guardar en un lugar fresco y seco.
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Tips
Consejos útiles
- Almacenamiento: Conservar la mermelada cerrada y sellada en un sitio fresco y oscuro. Una vez abierta, mantenerla en el refrigerador.
- Etiquetado: Colocar una etiqueta con la fecha de elaboración. Si fue preparada al vacío (baño maría 20 minutos), puede conservarse hasta 1 año.
- Idea para servir: Acompañar con queso brie, pan tostado o incluso carnes a la parrilla. Su contraste de sabores es irresistible.
