Instrucciones
Preparación del caramelo:
- Calentar el molde (18 cm) en el horno a 100 °C durante unos minutos para evitar que el caramelo se endurezca rápidamente.
- En una sartén, colocar el azúcar en capas finas a fuego medio-bajo.
- Dejar derretir cada capa antes de añadir la siguiente, rotando el sartén sin remover con utensilios para evitar que se cristalice.
- Cuando el caramelo esté dorado y fluido, verterlo sobre el molde caliente, girando para cubrir la base y los bordes por completo.
Preparación de la milhojas de manzana:
- Pelar, descorazonar y laminar las manzanas muy finas (1–2 mm).
- En un bol, mezclar el azúcar, la sal y la maicena.
- Colocar las láminas de manzana sobre la base caramelizada formando círculos superpuestos.
- Espolvorear con la mezcla de maicena, sal y azúcar antes de añadir la siguiente capa.
- Repetir el proceso hasta llenar el molde, presionando suavemente cada capa para que quede compacta.
- Hornear a 180 °C durante 1 hora o hasta que las manzanas estén suaves.
- Retirar del horno y presionar con el dorso de una cuchara para asentar.
- Escurrir el exceso de jugo y desmoldar tibio, pasando una espátula fina por los bordes si es necesario.
- Servir solo o con una bola de helado.
