Extender la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo para comenzar a rellenarla.
Si la masa viene en forma redonda, doblarla ligeramente para darle una forma más rectangular y facilitar el armado del pan.
Rellenar en este orden para lograr un sabor equilibrado:
Colocar primero la panceta.
Añadir las lonchas de jamón formando una capa pareja.
Incorporar las uvas pasas distribuyéndolas por toda la superficie.
Agregar las aceitunas sin semillas; si son rellenas de pimiento, cortarlas por la mitad antes de acomodarlas.
Doblar el hojaldre con cuidado formando un rectángulo, manteniendo bien compacto el relleno para que no se escape durante la cocción.
Cerrar los bordes hacia adentro y sellarlos presionando con un tenedor.
Pinchar la superficie con un tenedor para permitir que el vapor salga y evitar que la masa se infle en exceso.
Pintar el pan de jamón con huevo batido para obtener un dorado brillante.
Colocarlo sobre una placa cubierta con papel de horno.
Hornear en horno precalentado a 185 °C hasta que esté bien dorado y crujiente por fuera.
Retirar, dejar reposar unos minutos y disfrutar de este clásico navideño con todo su aroma y sabor.
