Instrucciones
Preparación de la crema de turrón:
- Calentar a fuego medio la nata junto con el turrón de Jijona cortado en trozos.
- Remover con una cuchara de madera para ir deshaciendo el turrón y dejar que se funda e integre con la nata.
- Apagar el fuego justo cuando la mezcla comience a hervir.
- Dejar templar unos minutos, hasta que esté agradablemente tibia.
- Añadir la yema de huevo y la miel, y batir para integrar bien todos los ingredientes hasta lograr una crema lisa y suave.
- Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla y reservar hasta el momento de rellenar el pandoro.
Preparación para llenar:
- Colocar el pandoro boca abajo, dejando la base hacia arriba.
- Hacer pequeños cortes en cada uno de los picos característicos de su forma.
- Con una aguja larga o un cuchillo fino y afilado, abrir una pequeña incisión en cada corte para crear espacio para el relleno.
- Rellenar cada hueco con la crema de turrón hasta que comience a asomar por la superficie.
Preparación del chocolate:
- Picar el chocolate blanco en trozos pequeños para facilitar su fundido.
- Derretirlo al baño maría o en el microondas en intervalos cortos de 20–30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme.
- Cuando esté totalmente fundido, añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener un baño brillante y uniforme.
Baño de chocolate y decoración:
- Colocar el pandoro sobre una rejilla o en un plato amplio para poder recoger el exceso de chocolate.
- Bañar con el chocolate blanco por la parte superior, dejando que caiga con suavidad por los bordes.
- Esperar unos minutos, hasta que el chocolate comience a enfriar y adquiera una textura firme pero todavía maleable.
- Decorar con figuras de azúcar, perlitas o los adornos navideños que prefieras.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente o llevar unos minutos a la nevera hasta que la cobertura endurezca por completo.
