Instrucciones
Preparación del relleno:
- Picar la cebolla muy pequeñita.
- Pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite hasta que quede transparente.
- Agregar el pimiento verde picado muy fino y dejar que se ablande.
- Incorporar el puerro picado y el ajo aplastado, y sofreír brevemente para que no se quemen.
- Añadir la carne molida y mezclar para que empiece a tomar color.
- Retirar la piel de la butifarra y agregarla a la sartén.
- Cocinar todo junto, removiendo bien para que se haga de manera uniforme.
- Añadir el orégano y el tomillo.
- Agregar el tomate frito y mezclar.
- Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que los sabores se integren durante unos minutos.
- Retirar del fuego y reservar.
Preparación de las patatas:
- Cortar dos patatas grandes en rodajas alargadas y muy finitas con cuchillo o mandolina.
- Colocar las patatas en agua fría hasta el momento de montar el pastel.
Armado del pastel:
- Engrasar un molde apto para horno.
- Cubrir el fondo con una capa de patatas bien ordenadas.
- Pincelar ligeramente con aceite.
- Distribuir el relleno de carne y butifarra de manera uniforme.
- Tapar con el resto de las patatas.
- Volver a pincelar con un poco de aceite.
- Salpimentar al gusto.
Horneado y gratinado
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Hornear hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas.
- Retirar la bandeja y cubrir con queso rallado.
- Llevar de nuevo al horno para gratinar hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
- Servir bien caliente.
