Instrucciones
Preparación del marinado:
- Cortar el salmón y el atún en dados medianos.
- En un cuenco, colocar el salmón y añadir aceite de sésamo, jengibre y semillas de sésamo. Mezclar bien y reservar en el refrigerador.
- En otro bol, colocar las gambas con un poco de jengibre y salsa de soja. Mezclar y reservar también en frío hasta el momento de servir.
Preparación del arroz:
- Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría, frotando suavemente los granos hasta que el agua salga completamente clara. No dejar en remojo.
- Escurrir y dejar reposar en el colador durante 30 minutos.
- Colocar en una olla una taza de arroz y una de agua. Tapar y cocinar a fuego medio-suave hasta que el agua se consuma.
- Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos sin destapar.
- No añadir sal, ya que las salsas y marinados aportarán el sabor necesario.
- Antes que enfríe completamente el arroz y una vez pasado el tiempo de reposo, alinear el arroz con vinagre de arroz.
- Mezclar con movimientos suaves, utilizando utensilios húmedos para no romper los granos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de armar el bowl.
Armado:
- Colocar una base de arroz en el fondo de cada cuenco.
- Añadir los pescados marinados y las gambas por encima.
- Incorporar los vegetales frescos elegidos.
- Terminar con los toppings: cebolla crujiente, jengibre curtido y semillas de sésamo.
- Añadir un toque de mayonesa de wasabi o la salsa que más te guste.
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Tips
- El arroz: lo ideal es usar arroz para sushi, pero puede adaptarse con arroz blanco siguiendo los pasos para lograr la textura adecuada.
- Aliño para el arroz: Se puede preparar un aliño calentado en un cazo (sin hervir) 50 ml. de vinagre de arroz con 50 gr de azúcar y 5 gr de sal. Cuando el aliño esté templado, verterlo sobre el arroz cocido.
- Mayonesa de wasabi: mezclar mayonesa con una pequeña cantidad de wasabi. Ajustar la intensidad según tu gusto.
- Presentación: servir en cuencos amplios y jugar con los colores de los ingredientes para lograr un plato visualmente atractivo.
