Instrucciones
- Extraer el zumo de los limones, y colar para eliminar las semillas y la pulpa.
- Colocar en una olla el zumo de limón, la maicena y el azúcar.
- Remover con una cuchara o batidor hasta disolver completamente los ingredientes secos en el zumo.
- Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tome una textura suave.
- Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos y luego llevar al refrigerador para que enfríe por completo.
Preparación de la nata montada
- En un bol frío, colocar la nata y batir hasta que comience a espesar.
- Agregar el azúcar glas y seguir batiendo hasta que quede firme y cremosa.
- Retirar la crema de limón del refrigerador y batir ligeramente hasta que quede suave y lisa.
- Incorporar la crema de limón a la nata montada y mezclar con movimientos envolventes utilizando una espátula, hasta obtener una crema homogénea y aireada.
- Colocar la mousse en una manga pastelera y rellenar los vasos o copas donde se servirá.
- Decorar con virutas de cáscara de limón fresca para dar un toque aromático y elegante.
- Llevar al refrigerador hasta el momento de servir.
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Tips
¿Cuánto tiempo dura la crema de limón en la nevera?
Esta crema se conserva perfectamente en el frigorífico entre 3 y 4 días. Tapa los vasitos con papel film o usa recipientes herméticos para que no absorba olores ni forme "costra" en la superficie.
¿Puedo hacer esta receta con yogur en lugar de nata?
Sí, perfectamente. Para una versión más ligera o saludable, sustituye la nata por yogur griego natural (sin azúcar). La textura será un poco menos aireada pero igual de cremosa.
¿Cómo evitar que la crema de limón quede demasiado líquida?
El secreto está en el zumo de limón: la reacción del ácido con la grasa (de la nata o leche condensada) es lo que espesa la mezcla. Si la quieres más firme:
- Asegúrate de que los ingredientes estén muy fríos antes de empezar.
- Déjala reposar en la nevera un mínimo de 4 horas (lo ideal es prepararla de un día para otro).
