Instrucciones
Preparación del caramelo:
- Colocar en una cacerola la mitad del azúcar y remover constantemente.
- Como no lleva agua, ir moviendo con cuidado para que el calor se reparta de forma uniforme y el caramelo se forme parejo.
- Agregar la otra mitad del azúcar y continuar removiendo hasta obtener un caramelo dorado y brillante.
- Retirar enseguida del fuego para evitar que se queme, y verterlo rápidamente sobre el molde, cubriendo bien toda la superficie.
- Dejar reposar mientras se prepara el pudín.
Preparación del pudín
- Calentar la leche junto con la vainilla y el azúcar.
- Cuando comience a hervir, agregar la sémola en forma de lluvia, removiendo sin parar para evitar grumos.
- Cocinar durante 15 a 20 minutos, hasta que la mezcla espese y la sémola esté cocida.
- Retirar del fuego e incorporar la mantequilla, las yemas, las pasas y las frutas confitadas.
- Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Verter la preparación en el molde acaramelado, alisar la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar durante 2 horas o hasta que esté completamente firme.
- Desmoldar con cuidado y disfrutar de este postre suave, aromático y lleno de sabor.
