Instrucciones
Preparación de los vegetales:
- Quitar el nervio central de las hojas de repollo para que queden suaves y manejables.
- Lavar las hojas con cuidado y cortarlas muy finas.
- Pelar la zanahoria y cortar láminas delgadas para luego formar bastoncitos.
- Picar los bastoncitos en tiras finas y después cortar trozos de unos 3 cm aproximadamente.
- En una olla, hervir agua y, cuando rompa el hervor, agregar el repollo y la zanahoria para escaldar durante un par de minutos. Los vegetales deben quedar ligeramente crujientes, conservando su color y frescura.
- Retirar del fuego y pasar los vegetales por agua fría con hielo para cortar la cocción.
- Cuando el hielo se haya derretido, retirar los vegetales y escurrir muy bien, procurando que no quede agua.
- Colocar los vegetales en un bol, agregar sal al gusto y condimentar con Salsa Thai al gusto. La receta de la Salsa Thai la encuentras aqui.
- Mezclar suavemente para integrar bien los sabores.
Armado
- Cortar las hojas de masa philo a la mitad con cuidado, ya que son muy delicadas.
- Pintar cada hoja con mantequilla derretida para darle flexibilidad y sabor.
- Doblar la hoja sobre sí misma y volver a pintar con mantequilla.
- Colocar en la punta de la hoja una cucharada del relleno de vegetales.
- Doblar los laterales hacia adentro para cubrir los vegetales, y pintar los bordes con mantequilla para que se adhieran al enrollar.
- Formar el rollito con suavidad, enrollando sobre sí mismo hasta sellarlo.
- Una vez listos todos los rollitos, precalentar el horno a 200 °C.
- Colocar los rollitos sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos para que no se peguen ni se quiebre la masa.
- Hornear hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar del horno y servir calientes, acompañados de Salsa Thai o salsa de soja.
Vídeo
Tips
- Para la verdura más crujiente solo escaldar durante 1 minuto en agua hirviendo y escurrirlas.
- Se puede cortar el repollo más fino en una mandolina y seguir el resto del procedimiento.
- Para hacerlo en la freidora de aire la temperatura es a 160°C dándoles la vuelta cada 5 minutos hasta que se doren.
- La receta de la Salsa Thai la encuentras aquí.
