Instrucciones
Preparación de la masa:
- Colocar en un bol la harina, la sal y el azúcar, y mezclar bien.
- Agregar la mantequilla muy fría junto con el zumo de limón.
- Trabajar la mezcla con las manos hasta formar pequeñas migas sin amasar demasiado.
- Colocar las migas en un molde desmontable, distribuyéndolas sin presionar, para que queden en forma desordenada, unas sobre otras.
- Esto dará a la base su textura crujiente característica.
- Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y fragante.
- Retirar del horno y reservar.
Preparación del relleno:
- Mezclar en una olla el zumo de naranja, la ralladura, la maicena y el azúcar.
- Remover bien hasta disolver por completo la maicena y llevar a fuego medio.
- Cocinar hasta que la mezcla alcance el punto de ebullición, removiendo constantemente.
- Continuar la cocción por 2 minutos más, o hasta que espese perfectamente.
- Agregar la mantequilla, remover hasta que se derrita y retirar del fuego.
- Verter la crema sobre la base horneada, alisar con una espátula y dejar enfriar hasta que el relleno cuaje y esté firme al tacto.
- Desmoldar con cuidado y disfrutar fría o a temperatura ambiente.
