Instrucciones
Preparación de la base:
- Colocar en un bol la harina y el azúcar y mezclar para integrarlos.
- Agregar la mantequilla fría, cortada en cubos, y frotar con las manos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.
- Colocar las “migas” en un molde desmontable, presionando suavemente sobre la base para compactarlas sin aplastar demasiado.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 10 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Retirar del horno y reservar.
Preparación del flan:
- Para el relleno, colocar en un bol la harina, el jugo y la ralladura de limón.
- Mezclar bien, agregar los huevos y volver a mezclar hasta integrar.
- Por último, incorporar el azúcar y batir suavemente hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- Aunque quede bastante líquida, al hornear cuajará con una textura suave, similar a un flan.
- Rellenar el molde con la base ya horneada, colando la mezcla para eliminar impurezas y conseguir una superficie más lisa.
- Llevar al horno a 150 °C y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que los bordes se despeguen y el centro aún conserve un leve movimiento, como el de un flan.
- Dejar enfriar fuera del horno, desmoldar con cuidado y servir fría o a temperatura ambiente.
