Instrucciones
Preparación de las frutas:
- Colocar las frutas en un bol, agregar el ron y mezclar suavemente.
- Dejar macerar durante unas horas para que absorban bien el sabor.
- Si tienes tiempo, hacer este paso con un mes de anticipación, o aún mejor, dejarlas macerar durante un año entero: así el sabor será más profundo y delicioso.
Preparación de la masa:
- Precalentar el horno a 150 °C (300 °F) y forrar el molde con papel de horno.
- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.
- Agregar los huevos batidos y seguir mezclando.
- Combinar la harina con la sal y las especias, e incorporar las frutas escurridas (sin el ron) a esta mezcla.
- Agregar la harina con las frutas a la preparación de mantequilla y huevos, mezclando con suavidad hasta lograr una masa homogénea.
- Verter la masa en el molde forrado y hornear durante 2 a 3 horas, según el tipo de horno.
- Si ves que la superficie se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Comprobar la cocción con un palillo: si sale limpio, la torta está lista.
- Dejar enfriar dentro del molde, luego retirar el papel de horno y colocarla sobre una rejilla.
- Durante los siguientes tres días, bañar la torta con brandy o ron hasta que la torta esté ligeramente húmeda.
Preparación del glaseado:
- Batir el jugo de limón con el azúcar glas hasta obtener una pasta espesa y brillante.
- Cubrir la superficie de la torta con el glaseado y decorar con cerezas o frutas confitadas.
- Antes de cortar, dejar secar completamente el glaseado antes de servir.
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Tips
Tratamiento de los frutos:
- Dejar en remojo los frutos en ron al menos durante una semana.
Lo ideal es macerarlos durante un año completo, hasta la siguiente Navidad, para que adquieran un sabor más profundo y aromático. - Colocar los frutos en un frasco de vidrio hermético, asegurándose de que queden completamente cubiertos con ron.
Guardar en un lugar fresco y oscuro hasta el momento de utilizarlos.
Molde:
- El tiempo de horneado puede variar según el tipo de molde.
Si el molde es más alto o más bajo, o tiene un diámetro entre 18 cm y 26 cm, el horneado será más corto o más prolongado. - La mejor manera de comprobar la cocción es pinchar la torta con un palillo:
si sale limpio, significa que está perfectamente lista.
Glaseado:
- Se puede sustituir el jugo de limón por jugo de naranja, leche o agua. Para hacerlo con leche o agua aromatizar con vainilla.
